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今日份的分享，尧妹不做菜，偷师洗牛百叶的小技巧分享给大家~喜欢吃牛百叶的朋友一定不能错过哦~这大冬天的，周末节假日在家吃火锅绝对是日常亲友们聚会消遣的最佳方式~而打火锅必备的烫菜之一，非牛百叶不可啦~但很多人喜欢吃，又苦于不会在家自己清洗它，所以选择不买或买菜摊上处理好的~尧妹今天就告诉大家怎样在家就能简单快捷的处理牛百叶的小方法哦~ 【洗牛百叶小技巧】又称牛毛肚 首先是挑选牛百叶，购买的时候要挑选新鲜的！ 1、看毛肚，新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的，如果看到是非常鲜红，体积又肥大，就不要购买；2、闻毛肚，是否有刺鼻的异味。如有刺鼻气味，就是用甲醛浸泡过的，也不要购买；3、捏毛肚，用甲醛泡发的毛肚，破坏了食品原来的组织结构，并使蛋白质变性，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免购买。 购买回来的牛百叶，首先要撕开白色上面的那层薄膜； 耐心些，慢慢撕干净了，就成如图所示即可； 然后清水清洗一下牛百叶，放三五勺食盐，和适量油，用手抓匀，像搓衣服那样，反复多搓几下，再腌制十来分钟； 加入没过牛百叶的水量，浸泡二十分钟以上，再清水继续反复清洗牛百叶，洗干净沥干水分即可； 最后切小朵，或切成丝都可以哦~不放任何化学物品，简单的清洗方式，吃着放心又舒心~ 你学会了吗？ 小科普：牛百叶就是：牛胃。又称：百叶、肚尖、牛毛肚。是牛的内脏之一，牛的胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶，一般大部分人爱用作打火锅、炒等食用方法。新鲜牛百叶必须经过处理才会爽脆可口，所以在购买到制作的过程都很有讲究哦~ 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人。 |
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