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冬季干燥，水分大的菜更适合，大白菜是首选！ 白菜，老百姓的当家菜，鲜美，营养丰富，有“素中之王”的美称，深受老百姓的喜爱， 正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜“。大白菜是低脂低热食品，含大量水分和维生素，膳食纤维丰富，不上火。
第一道~【白菜帮猪肉炒韭菜】 大白菜，喜欢吃叶子的比较多，但是白菜帮也不能浪费，把它巧搭配一下，炒着吃很下饭哦，就比如这一道，咸香味美，做法简单。 主要食材：白菜帮400克，韭菜1把，猪瘦肉150克，红椒半个（要选不辣的） 辅助食材：生抽1勺，料酒半勺，白胡椒粉1克，白糖1克，蚝油半勺，玉米淀粉1勺，一品鲜酱油2勺，盐5克，植物油 做法： 1，准备食材：韭菜择好洗净；红椒去筋去籽洗净 2，先处理猪肉：猪瘦肉切丝，用清水清洗两遍攥干水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，让肉丝吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；腌肉的时间再处理别的辅料：白菜一切两半，去硬心，切成丝，泡水洗净后控干水份备用；韭菜切段；红椒切丝； 3，炒锅烧热放植物油，油温4成热，下腌制好的肉丝炒散，待肉丝变色，铲出备用 4，利用锅内余油，放入控干水分的白菜丝翻炒 5，第五步：待白菜丝翻炒的打蔫，微微出汤，放入韭菜、红椒、炒好的肉丝，加入味极鲜酱油炒匀 6，韭菜打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘 宝妈唠叨几句： 1 肉丝经过腌制一下会更嫩更入味，而且不腥 2 白菜丝要把水控干净，否则出很多的汤；如果汤多，可以勾芡
第二道~【大白菜牛肉面】 做牛肉面，我喜欢放一些大白菜，水灵灵的解油腻还可口，荤素搭配才更健康，尤其牛肉的加入，强身体更壮实。 至于面条的选择，家里有啥就用啥，相对来说现压的鲜面条、切面最适合，当然了乌冬面也很棒，如果都没有，用挂面条也可以呀，反正做面条就是很随意 需要的食材（3人量）：鲜面条1大盘，炖牛肉大半碗，鸡蛋3个，大白菜适量，植物油适量，盐，葱花 详细做法： 1，食材准备好。鸡蛋洗净下入凉水锅里，盖上盖子烧开，关火焖10分钟至熟；鲜面条是头一天晚上用面条机现压的，装入保鲜袋放冰箱里储存；炖牛肉也是之前就炖好的，关于这个炖牛肉的做法，后边我会写到 2，炒锅里加入植物油，加入葱花炝锅，加水烧开锅，下入鲜面条，大火烧开中火煮面 3，把面条煮到7分熟，把白菜切丝洗净入锅，再放入炖牛肉，炖牛肉的量灵活掌握，爱吃肉的就多放点 4， 白菜煮到颜色嫩绿，煮熟，加盐调味，这碗面就煮好了 装碗后，把鸡蛋剥皮，一切为二，码入碗中，这一份有肉有菜还有蛋的营养早餐就做好了，连汤带面，真香啊，天冷吃真好！ 炖牛肉，炖牛肉的加入才是面好吃营养多的关键，炖牛肉也是最适合冬季吃的御寒美食，可以每周炖一锅，分袋冰箱冷冻着，可以用来煮面、烩菜等，随吃随取可方便了 炖牛肉做法： 食材：牛腩，洋葱，八角，桂皮，姜片，陈皮，植物油，盐 做法： 1，牛腩肉买回来后需要泡去血水，再切成块 2，把牛腩肉冷水入锅焯水，然后捞出控水备用 3，炒锅里加入植物油，放入八角、洋葱丝和姜片大火煸炒至洋葱变软、香味浓郁 4，再倒入牛腩块、料酒大火煸炒至牛肉微黄 5，加入开水，放入酱油、桂皮、陈皮，盐，大火烧开锅 6，倒入压力锅里，压40分钟至软烂就可以了
第三道~【白菜丝炒腊肉】 用最普通的食材做出最美的味道，这才是家常菜但是魅力所在。这款白菜的做法，好吃的关键在切法上，别小看这一步步骤，试过你就知道很惊艳，大有活到老学到老的感叹。 需要的食材：大白菜7片，腊肉1小块，姜末，植物油，料酒，盐，酱油 详细做法： 1，准备好主要食材。大白菜把外面的老帮扒掉留着下回炖着吃，给孩子吃的菜，尽量用嫩一点儿的，掰下来7片就能炒一大盘，然后把白菜洗2遍，去除农药残留，再泡水几分钟，增加清脆的口感。腊肉，我用的腊肉是已经提前煮熟的，皮有点硬，我剔掉没要。腊肉的量可以随意，喜欢吃肉的可以稍微多放点，肥的就少放点； 2，处理白菜。先把大白菜的叶子用手一块块撕下来，撕的时候顺着撕，呈长条大片状。做这道菜，在白菜的处理方法上有讲究，这样的白菜才口感好，好吃，成品也好看；
3，切白菜。把白菜帮横着放在菜板上，鼓起带棱那面朝上，再斜刀片成3大片；把白菜片摞起来，然后切成稍微粗点的条。照这个样子切完所有的白菜，装盆待用； 4，切腊肉。把腊肉先切成厚片，再切成粗条； 5，炒制。铁锅，热锅凉油，锅里的油可以稍微多加点，先放入姜末炒出香味，再放入腊肉中火煸炒； 6，炒一会，顺锅边烹入2勺料酒翻炒去腥，再加入适量的酱油炒上颜色，加入半小碗的清水，大火烧开，用铲子不断搅拌均匀，作用是让腊肉回软的同时释放出里面的咸味和香味； 7，收到锅里菜汁少许，开大火，让锅里的温度升上来，倒入切好的白菜，大火爆炒； 8，炒到白菜打蔫，再放入适量的盐调味，炒匀，即可关火出锅。 宝妈再唠叨几句： 做这道炒白菜，好吃的关键是白菜的切法，要顺着白菜的纹理切成条状，这样的白菜炒完形状好有档次，口感更是极佳，孩子也爱吃。炒白菜用的腊肉，如果不喜欢或没有，可以换成猪瘦肉来炒，灵活掌握就好。这道菜里，要想白菜好吃，出汤少，就稍微多放点油，盐要最后再放。
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