蛤蜊这么做，鲜美十足，家里常见的下酒小炒

泰式甜辣炒蛤蜊

花蛤是我们海边城市的菜市场上最常见的贝壳类海产品，也是我觉得最好吃的蚬子，炒，煮，蒸都很好吃。泰式甜辣炒蛤蜊是一道非常简单的下酒菜，主料是蛤蜊跟泰式甜辣酱，当然喜欢超级辣的就可以换成特辣的辣酱。

食材：

花蛤蜊600g，泰式甜辣酱2勺，姜丝少许，植物油1勺，葱花少许，梅子酒1勺、盐少许。

做法：

1.首先，把买回来的蛤蜊倒入盆内，清水没过蛤蜊浸泡吐沙，再加一勺盐、一滴油，这样吐沙的效果比较好，然后把吐沙完的蛤蜊再次冲洗干净，沥水备用。

2.起锅热锅，倒入少许植物油，下姜丝、葱花爆香。

3.把准备好的蛤蜊倒入锅内。

4.加入一勺梅子酒，简单翻炒几下，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

5.打开盖子，加入泰式甜辣酱，大火翻炒均匀即可。

小贴士

1.菜市场买回来的蛤蜊一定要吐沙，否则会影响口感哟。

2.炒蛤蜊时，一定会出很多汤，如果不喜欢汤水太多，可先将蛤蜊焯下水再炒也行，焯水的时候一定要撑握时间，别把蛤蜊焯老了。

3.这道菜就不需要再加盐了，本身直接炒蛤蜊就会保留一部分的咸味。