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黄金流沙包，一款外表毫不起眼，一口咬下，奶香流淌到嘴里，甜美的味道沁人心脾的包子，深受中外人们的喜爱。 做法： 1.准备低筋面粉500 克， 泡打粉1.5 克，5克酵母，250ML温水，50克白砂糖 2.将面粉放入发面盆中加入250克温水，放入5克酵母粉，50克白砂糖和1.5克泡打粉搓匀，搓至面团光滑，用保鲜膜包住，醒发至2倍大。 3.面团醒发好后揉搓20分钟，需要将面团揉光滑，然后将面团搓成长条面团，再分切成约 30克一个的小面团若干个，再擀成圆面馅 皮备用。  4.这时候准备5个烤熟的咸蛋黄，加入奶油100克，白砂糖100克，奶粉50克，这些材料混合拌匀，即成馅料。 5.在圆面皮中包入调好的馅料，捏紧包口，排入蒸笼中稍作静置10分钟，用手拿起感觉很轻就可以了，后用旺火蒸约8分钟，关火焖2分钟即可。  叉烧包，广州十大名小吃之一，蚝味交缠着叉烧香味，松软可口，香浓扑鼻，也是广东人喝早茶经常点的一道点心。 做法： 1.往 500 克面粉中加 50 克白砂糖、5克酵母和250毫升温水，搅拌至粉粒状,静置约20分钟。 2.醒发好的面团加入50克白砂糖和1小勺碱水揉搓至白砂糖融化，再用保鲜膜将面团包住，醒发10分钟。 3.醒发后的面团揉成光滑的面团，再切成20个小剂子，然后擀成中间厚边缘薄的面皮。 4.面皮擀好后，包上叉烧馅，捏紧封口。 5.已经包好的叉烧包摆入蒸锅中，再次醒发10分钟，然后开大火蒸上20分钟，关火焖上一会儿，放凉后即可开吃。  鸡仔饼，广州四大名饼之一，始创于清朝咸丰年间，因其甘香松化，咸中带甜而流传百年。 材料： 中筋面粉350克，冰肉100克 花生碎100克，食用盐适量 白砂糖80克，白芝麻80克 蒜蓉适量，南乳3块水适量，碱水4毫升 做法： 1.将白芝麻炒香，与碱水、白砂糖、南乳、冰肉、花生碎、盐、蒜蓉混合均匀，再倒人中筋面粉分次加入清水，直至揉成面团。 2.面团放置醒发约 20 分钟。 3.将醒发好的面团揉成长条状，分切为12份小饼胚团。 4.将小饼胚团均匀排入烤盘中，稍微压扁成扁圆形，在饼面上刷一层蛋液，放入烤箱中，以 180℃的温度烘烤 20~ 25 分钟，烤至饼呈浅黄色即可。 刚烤出来的鸡仔饼甘香酥脆，放置第二天回油后，口感会更加香甜哦。  椰汁千层马蹄糕，广东、福建地区传统甜点，口感Q弹清甜，入口即化。 做法： 1、将150克黄糖片加300ml的水煮至融化，放凉备用。 2、先倒125克的马蹄粉，再加入500ml的清水搅拌成无颗粒的粉浆。 3、把过滤好的马蹄粉浆倒入调好的黄糖水中搅拌均匀就可以了，切记黄糖水一定要凉透了才能倒入调好的马蹄粉浆。 4、350ml清水烧开加180克的白糖搅拌至融化放凉，然后加入125克马蹄粉调成粉浆，过滤一遍。 5、取一个容器倒入400ml的椰浆，再倒入刚才调好的粉浆搅拌均匀。  6、这时候两种粉浆都调好了，找一个大点的蒸盘倒入2勺调好的黄色粉浆，水开后放到锅里盖上锅盖，蒸上3分钟，一定蒸到凝固的状态。 7、黄色粉浆凝固后再倒入2勺的白色的粉浆，一样要蒸凝固了之后才能再加入黄色粉浆，就这样依次重复就好了，记住了蒸到最后一层一定要是黄色粉浆，而且需要蒸上10分钟。 8、蒸好后取出倒掉上面的那些水滴，放凉后倒扣出来，一定要凉透了才行。 9、放凉后的椰汁千层马蹄糕切成自己喜欢的形状，就可以开吃了，放到冰箱冷臧后再食用，口感会很Q弹清甜。 其实包子和点心的做法一点都不难的，只要掌握好方法与时间，用心学起来很容易就成功的，赶紧收藏起来，学会了做给你们的家人吃吧。 |
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