大家好,这里是邱哥说美食,冬天是寒冷的季节,要说什么的美食最适合现在安排,要非热气腾腾的炖菜莫属了。炖菜,是全程大火炖煮出来的,热气腾腾,不用担心菜凉不好吃,一口下去,从头暖到脚,暖心又暖胃,所以特别适合现在寒冬时节安排。而且,另一个方面,因为炖菜炖煮的时间长,所以入口即化,软烂入味,无论是老人,还是小孩子,都可以轻松驾驭,不用怕嚼不动,属于老少皆宜的美味。所以,我今天给大家分享六道热气腾腾的营养炖菜,喜欢的朋友,跟着我一起安排起来,顺季而食,平安过冬。 一.萝卜炖排骨 萝卜炖排骨 食材准备: 白萝卜,排骨,姜片,八角,香叶。 做法流程: 1.排骨剁成小块,清洗干净,冷水下锅焯水,加入料酒和姜片去腥,焯水后,捞出控干水分备用。 2.白萝卜去皮,清洗干净,然后切成小块备用,再起锅烧油,油热后,放入姜片爆香。 3.然后倒入排骨大火翻炒,炒至两面金黄,放入八角和香叶一起翻炒,再加入一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油调味,继续翻炒均匀。 4.再倒入砂锅中,放入白萝卜,倒入清水没过食材,炖煮45分钟左右,加入少量食盐调味,即可出锅开吃,暖心暖胃,老少皆宜。 二.土豆炖鸡翅 土豆炖鸡翅 食材准备: 鸡翅,土豆,桂皮,八角,香叶,干辣椒,青椒,姜片。 做法流程: 1.鸡翅清洗干净,然后冷水下锅焯水,加入料酒和姜片去腥,焯水后,捞出控干水分,改花刀切好备用。 2.起锅烧油,油热后,倒入冰糖炒糖色,冰糖融化后,放入鸡翅一起翻炒,均匀裹上糖色。 3.再放入姜片、桂皮、香叶、八姜和干辣椒,一起炒出香味,然后淋入适量的料酒、生抽、蚝油和老抽,继续翻炒均匀。 4.然后倒入砂锅中,放入没过鸡翅的开水,先炖煮10分钟,然后再把土豆去皮切小块放入一起炖。 5.炖至土豆熟透后,再倒入青椒拌熟,即可出锅开吃,软烂入味,美味可口。 三.猪肉白菜炖粉条 猪肉白菜炖粉条 食材准备: 五花肉,白菜,粉条,姜片,蒜瓣,八角,香叶,干辣椒。 做法流程: 1.五花肉清洗干净,然后切成小块,接着准备好白菜和粉条,再起锅烧油,油热后,倒入五花肉煸炒。 2.煸炒出五花肉的多余油脂后,再倒入姜片、蒜瓣、干辣椒一起翻炒炒香,然后再放入一把冰糖,加入香叶和八角,继续翻炒,炒出香味。 3.再加入一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油,继续翻炒均匀,然后倒入适量的开水,炖煮20分钟。 4.炖煮时间到后,再倒入粉条和白菜,继续炖煮15分钟左右,即可出锅开吃,热气腾腾,入味好吃。 四.板栗炖五花肉 板栗炖五花肉 食材准备: 五花肉,板栗,姜片,葱段,蒜瓣,桂皮,八角,香叶,草果。 做法流程: 1.五花肉切成小块,清洗干净,然后控干水分,接着起锅烧油,油热后倒入五花肉煸炒,炒出五花肉的多余油脂。 2.再倒入姜片、蒜瓣和葱段一起翻炒炒香,再倒入砂锅中,放入桂皮八角香叶和草果,倒入没过食材的清水,煮开后小火炖煮30分钟。 3.再倒入剥好的板栗,加入适量的食盐、生抽和老抽调味,继续炖煮20分钟左右,即可出锅开吃,软糯香甜,老少皆宜。 五.萝卜炖牛腩 萝卜炖牛腩 食材准备: 牛腩,白萝卜,桂皮,香叶,八角,干辣椒,花椒,姜片,葱姜末。 做法流程: 1.牛腩清洗干净,切成小块,然后冷水下锅焯水,加入料酒和姜片去腥,焯水后捞出控干水分备用。 2.白萝卜去皮,切成小块准备好,然后起锅烧油,倒入姜蒜末爆香,然后加入一勺豆瓣酱,炒出红油。 3.接着倒入牛腩大火爆炒,放入桂皮、香叶、八角、花椒和干辣椒,一起翻炒均匀。 4.再加入一把冰糖,放入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽和孜然粉,继续翻炒均匀,然后倒入适量的开水,加入适量的食盐,炖煮10分钟,然后再倒入白萝卜一起炖,继续炖煮20分钟,即可出锅开吃,入味好吃,暖心暖胃。 六.玉米炖排骨 玉米炖排骨 食材准备: 排骨,玉米,胡萝卜,鹌鹑蛋,葱姜蒜,葱花,熟芝麻。 做法流程: 1.排骨剁成小块,清洗干净,然后控干水分,接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽、番茄酱、甜面酱,淀粉和胡椒粉,抓拌均匀,腌制30分钟备用。 2.鹌鹑蛋冷水下锅煮熟,然后剥壳备用,玉米和胡萝卜切成小块,准备好,接着起锅烧油,油热后,倒入腌制好的排骨油煎。 3.煎至两面金黄微焦,再倒入葱姜蒜一起翻炒均匀,炒出香味,然后加入一勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。 4.最后倒入清水没过食材,放入一把冰糖,一勺白醋,倒入腌制酱汁,炖煮30分钟,然后再倒入玉米和胡萝卜,再继续炖煮20分钟即可出锅开吃,开胃健脾,热气腾腾。 以上推荐的六道营养炖菜,你学会了吗?道道热气腾腾,暖心又暖胃,学会了做给家人吃,个个夸你是大厨。更多的美食分享,关注邱哥说美食,每天更新分享各种美食家常菜。 |
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