豆酱鲈鱼卷、红油小八爪、樱花虾炒百合

豆酱鲈鱼卷

食材&配料：

鳝鱼、蒜子、红烧肉、菜心、葱、姜、八角、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、菜籽油、猪油

制作步骤：

1. 宰杀干净的鳝鱼背部打上花刀改刀成段，蒜子去掉两头。
2. 净锅烧水，把鳝鱼过一下水，捞出清洗干净备用。
3. 净锅烧热油，分别把蒜子和鳝鱼炸好捞出。
4. 净锅烧热油，放入葱、姜、八角炒香，再放入鳝鱼和蒜子炒几下，加入汤调味调色后再放入烧好的红烧肉，一起烧入味。
5. 然后大火收汁，装盘，把菜心煮熟围边即可。

红油小八爪

食材&配料：

小八爪、小米椒、杭椒、蒜子、洋葱、姜、辣油、糖、麻辣鲜、味精、鸡粉、辣鲜露、纯净水

制作步骤：

1. 小八爪冷水下入锅中煮熟，捞出放入冰水中冰镇备用。
2. 把所有的辅料切好，调料放在一起搅拌均匀。
3. 把冰镇后的小八爪放入调料汁中冷藏腌制2个小时即可装盘食用。

樱花虾炒百合

食材&配料：

百合、甜豆仁、樱花虾、盐、白糖、鸡粉、生粉、橄榄油

制作步骤：

1. 百合切开后挑大瓣，清洗干净。
2. 樱花虾用低油温炸好，甜蜜豆飞水倒出。
3. 水烧开后将百合放入焯水4秒后倒出，用冷水过凉控水备用。
4. 起锅烧热油，放入百合调味，淋入芡汁翻炒均匀出锅装盘，撒上樱花虾、甜豆仁即可。