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中国的癌症数据跟很多国家相比并不乐观，面对高发癌症大多数人都提高了警惕他们更想了解癌症高发的原因，这样才能够科学的避免降低患癌的概率。 科学研究从未停止探索，也发现了很多已知的危险因素，一些关联性的原因，但没有得到确切的证据，只是一些研究初步发现有关联的物质，很多人会错当成致癌物。 这种情况会大面积的引起不必要的恐慌，其中蚝油就是一个误解，很多人将蚝油视为癌症的祸根，更觉得吃蚝油就是为癌症打开便利之门，那么真的如此吗？  01 蚝油是什么？ 你听说过“一勺蚝油尝遍天下鲜”吗？从字面的意思就可以理解，蚝油可以让食物变得更加美味，现在市面上也是出售大量的蚝油，很多都是以海边的生蚝作为主要原材料进行提取，经过加工之后变成一种黏稠状的水产调味品。 近几年的相关数据显示，我国有95%以上的家庭会在炒菜时适当地添加蚝油，给食物提鲜着色，一般情况下是在食物下锅之后添加，让食物变成色香味俱全的美味。 从营养学的角度来说，将蚝油进行分解，结果发现蚝油当中蛋白质成分比较高，同时含有26%的不饱和脂肪酸，蛋白质对人体来说非常关键，但是有的人身体并不需要这就造成了营养过剩，脂肪当中的不饱和脂肪酸却可以解决这个问题。  蚝油对女性来说能够延缓衰老、抗氧化，有很多女性可以放心食用，对老人来说更是含有大量的膳食纤维，上了年纪之后肠胃蠕动慢，煮菜时适当添加蚝油，可刺激肠胃蠕动，提升人体免疫消化功能，更关键的是里边的氨基酸和部分的微量元素。蚝油中所含有的氨基乙磺酸有非常大的药用价值。那么蚝油真的就全是科技与狠活吗？ 02 蚝油真的全是“科技与狠活”？中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？ 现如今癌症是目前对人类身体健康威胁最大的疾病，我国已经成为癌症大国，人们是痰癌症，每年患癌的人数占据总人口的11%左右。  关于癌症的说法各不相同，先为大家分析一下，蚝油致癌的说法主要是来源于两方面的：
其实蚝油致癌的说法并不具备科学依据，正常情况下，人们烹饪时不会将蚝油加热到120度以上， 针对蚝油致癌的说法主要来自于这两个方面，事实上，蚝油致癌的说法并不具备科学依据。正常情况下，人们在制作菜品时不会将蚝油加热至120度以上，所以并不会产生焦谷氨酸钠这类物质，只要妥当保存并不会对身体健康产生影响。只要妥善地保存，一般不会对身体产生影响。如果都是科技与狠活，估计蚝油也不会上市，供消费者购买，所以大可放心食用，  03 吃蚝油虽然不会致癌，但也要注意这三点 通过正规渠道购买 相对而言要选择正规的渠道，购买一些知名品牌的厂家生产的蚝油，这样安全系数更高，但是一些小作坊生产加工的食品就存在一定的风险，平时不能贪图便宜，我们更应该注重品质。 关注蚝汁含量 购买耗油时刻关注标签上的蚝汁含量，国标虽然没有强制要求生产厂家必须标注，但是这个数量的存在也证明它的品质好坏，我们要优先考虑。直白一点就是蚝油中蚝汁含量越高，其品质就越优秀（趋于原生态）。  关注日期、配料表 对于一些越接近生产日期的产品新鲜度就越高，品质会更加的优秀，配料表当中的原料顺序要按照实际的添加量来进行排序，如果你发现蚝汁没有排在配料表的第1位或者是第2位，那么请认真考虑其他产品。 |
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