 导读 砂仁是一味常用的中药和食用香料。但你若查大名鼎鼎的《本草纲目》是找不到它的，因为它还有一个颇为奇特的名字，缩砂密或缩砂仁。说它奇特首先是因为其产地。《海药本草》云其“生西海及西戎等地，波斯诸国。多从安东道来”；二是因为其开花、结果不同寻常。《本草图经》云其：“苗茎似高良姜，高三四尺，叶青，长八九寸，阔半寸已来。三月、四月开花在根下，五六月成实。”谁见过躲在根上开花结果的植物？大概因此，古人称之“缩砂密”吧，若以此名查《本草纲目》，便可看到李时珍也说其：名义未详，取其密藏之意。此物实在根下，仁藏壳内，亦中此意。 今天我国的广东、广西等地已有砂仁栽培，但产量远远不够用，于是价格较高，且替代物颇多。今天，我们一起来认识这奇特的缩砂密吧。  认识砂仁
 阳春砂  阳春砂果实 2.绿壳砂，与阳春砂极其相似，呈卵形、卵圆形或椭圆形，隐约呈现3条钝棱。但是绿壳砂仁的种子呈不规则多角形，表面淡棕色或棕色，具有较规则的皱纹，质硬，胚乳灰白色。  3.海南砂，呈长椭圆形或卵圆形，有明显的三棱，长1.5-2厘米，直径0.8-1.2厘米。表面被片状、分枝的软刺，基部具果梗痕。果皮厚而硬。种子团较少，每瓣有种子3-24粒，种子直径1.5-2毫米。气味稍淡。  海南砂仁种子表面观 伪品：常见有“艳山姜”、“山姜”、“海南假砂仁”，鉴别砂仁的真伪，可采用品味的方法，“艳山姜”、“山姜”、“海南假砂仁”都有涩味，而真品无此性状。 向上滑动，送你一首砂仁鉴别歌诀  砂 仁  阳春砂果具三棱，皮薄而软刺密生， 果团三棱分三瓣，种子并非规则形。 种仁灰白质坚硬，色泽暗褐亦有红， 气味芳香而又浓，形味特异易鉴定。  砂仁应用 说了这么多你是不是还是觉得砂仁离我们有些遥远呢?其实生活中我们也会经常用到它：  ① 作卤料 ② 缩砂酒——源于《本草纲目》 原料：砂仁50g、黄酒500g 做法：将砂仁用小火炒干，研成粗末，装入干净布袋中，再浸在酒中，密封瓶口，5日后即可饮用。 用法：饭后温服十五毫升，每日2-3次。 功效：温中化湿，开胃消食，行气止痛。适用于湿阻气滞、脘腹胀痛、饮食减少、消化不良、恶心呕吐、腹泻等症。 ③ 砂仁粥——源于《老老恒言》 原料：砂仁5g,大米100g 做法： 1.将砂仁研为细末。 2.大米淘洗干净后，放入锅中加水煮粥，粥熟后调入砂仁细末，再煮沸即可。 用法：早晚温热服食。 功效：温暖脾胃、行气宽中开胃消食。适用于脾虚气逆脘腹胀痛。 让我们一起对抗春困 拓展阅读： 中国中药材真伪鉴别图典（第三版）.中国药品生物制品检定所，广东省药品检验所编著.广东科技出版社，2011 |
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