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大家好我是小睿呀！说起中秋假期，那肯定少不了的就是它了——月饼。月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。
发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。月饼的品种各有千秋，而广式月饼才是国人心里的最传统。能亲手做一份月饼给家人朋友，这将是中秋节最有心意的礼物。
今天小睿给大家分享的制作月饼的方法，不用转化糖浆做广式月饼，非常的省事哦，既节省了熬制糖浆的时间，又节省了等待的时间， 简直就是一举两得。而且做法很简单，做出来的月饼口感也很好，甜而不腻，回油后特别松软，吃得更健康。话不多说，我们快来看看怎么制作吧！
第一步，准备好模具：50g的月饼模具，这个方子做10块月饼刚刚好。 准备食材，莲蓉馅是昨天就做好的，提前从冰箱冷藏室取出回暖，油和蜂蜜都称量好，小苏打水大约0.5g小苏打兑1.5g水。
第二部，将蜂蜜、色拉油、小苏打水放在容器里，用手动打蛋器搅拌均匀，完全融合后筛入月饼粉。
第三步，用刮刀切拌成面团后装入食品袋，室温静止松弛2小时。没有刮刀戴上手套，和成面团后装入食品袋静止松弛。
第四步，此时可以准备馅料，从冰箱取出来的莲蓉馅回暖后也还略硬一点点，均匀分成10份，每份30g，团出来的月饼馅不够光滑，回暖时间长一点就好了。50g的月饼模具这样分配的，月饼馅1个30g，饼皮1个20g。 第五步，带一次性手套，取一个面团压扁慢慢用手推薄，包入备好的莲蓉馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙。
第六步，将包好的月饼放入模具挤压成型，直接压入烤盘，避免移动变形。如果不易脱模，可以按两次松开模具很容易脱模。
第七步，烤箱200度预热，码入烤盘的月饼喷一点点清水，入烤箱烤5分钟定型，然后取出，表面薄薄地刷一层蛋黄液，四周不刷，再入烤箱180度烤10分钟。制作蛋黄水，准备一个鸡蛋，取蛋黄加四分之一的蛋清，加15g水，搅拌均匀，用来刷月饼表面。
最后一步，出炉。晾凉装入食品袋或者密封盒，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，回油后即可食用。 最后是注意事项： 1、烤箱的品牌不同，温度和时间上都有差异，所以烤制的温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱的特点设置。 2、码入烤盘的月饼喷一点点清水是防止烘烤时干裂。烤好的月饼晾凉室温密封保存，等待两三天，饼皮会渐渐变得柔软油润，回油后即可食用。
以上就是今天全部的分享啦！学会了做广式月饼送亲朋好友，都是十分合适的哦！明天大家想做什么菜呢？请把你的想法告诉小睿吧，好了我们明天见，拜拜！ |
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