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立秋了，又到了吃螃蟹的季节，这个时候的螃蟹最肥美，无论蟹黄、蟹膏都非常丰腴，吃起来特别鲜。
8月份正是梭子蟹上市的时候，这是一种海蟹，味道不比大闸蟹差，同样适合清蒸、爆炒、煮粥等多种做法，而且价格便宜，每只半斤重的也才50元一斤，算下来一只25元，比大闸蟹还便宜，喜欢吃螃蟹的不要错过。 不过，螃蟹很难挑，有些看起来个头很大，结果吃的时候才发现没多少肉，而且蟹黄、蟹膏也很少，非常不划算。 其实，买梭子蟹不能只看大小，要掌握一些小技巧。今天我就和大家分享一下水产店老板的经验，只要记住5点，保证个个膏满黄肥，买螃蟹不吃亏。
【挑螃蟹的技巧】 1、分清公蟹和母蟹 吃螃蟹，除了蟹肉，就是吃蟹黄、蟹膏了，大家知道什么是蟹黄、蟹膏吗？蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺的集合，而蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合。 所以想吃蟹黄就要挑母蟹，想吃蟹膏就要挑公蟹，如何分辨螃蟹的公母呢？看肚脐就知道了。把梭子蟹翻过来，如果蟹脐是尖的说明是公蟹，蟹脐是圆的就是母蟹。还有一种“二母蟹”，就是未成熟的母蟹，还要蜕一次壳才成熟。
二母蟹的个头不大，但肉比较多，而且蟹黄也比较肥，它的蟹脐是三角形的，比公蟹要宽，蟹黄是红黄相间的，口感非常好，数量比较少，价格也挺贵。 2、看是否有活力 螃蟹新鲜的才好吃，什么样的螃蟹最新鲜？当然是最有活力的了。用手碰一碰梭子蟹，如果它不怎么动，说明没什么活力，就不怎么新鲜，可能快死了。
如果碰一下就跑了，就是很有活力的螃蟹，肉质肥美鲜嫩。 3、看蟹脐的纹路 如果蟹脐的纹路比较清晰，比较深，说明是优质的梭子蟹。要是蟹脐的纹路很浅，而且颜色非常白，品质就不好。正常的螃蟹，肚脐的颜色应该是自然的白色。
4、敲蟹壳听声音 买西瓜时，用手拍一拍，听声音来判断熟不熟，买螃蟹也可以用这个方法。用指头敲一敲蟹壳，如果声音比较清脆，说明里面比较空，没什么肉。要是声音比较沉闷，说明里面的蟹肉、蟹黄或蟹膏比较多，很划算。
5、试试螃蟹的重量 首先告诉大家，通常情况下螃蟹是不会被注水的，因为如果往螃蟹的体内注水，螃蟹就很容易撕掉，就不值钱了，所以可以通过重量来判断螃蟹的品质。 找2个个头差不多的螃蟹，比较重的说明蟹肉、蟹膏或蟹黄比较多，买了更划算。多对比几个，就能轻松挑到好螃蟹了。
只要学会这5个方法，就不会花冤枉钱，轻松买到优质螃蟹，个个肉多，膏满黄肥。 |
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