上海锅贴为什么这么出名？

本文转自：食尚美食屋

南来北往的食客聊起锅贴，多半会想到上海。不过真要单单挑出一枚锅贴让人去辨认，未尝过本帮风情的食客便往往会把这一味归类到北方小吃。

锅贴是上海本帮小吃中的名点，虽然没有如生煎一般诞生出南翔、丰裕、大壶春等大品牌，但散落在上海小巷弄堂里的那些老店小摊，却绝对能顶得起的上海人早餐的半边天。

锅贴与生煎这两味点心，个中的老上海风情，或许从名字上便能品味出一二。以烹饪方式单独为菜肴命名，在中国食谱里并不多见。就拿本帮小吃来说，青团、粢饭糕、蟹壳黄、葱油面、擂（雷）沙圆……命名或以原料，或以外形，或以发明者，就算如酒酿圆子一般带上了烹饪方式。

在很多人眼中的确就是这样：锅贴是油煎的饺子，生煎是油煎的包子，除了要沾热油，饺子和包子之间区别就是锅贴与生煎的区别。

这本是戏言，但戏言之中也包含了两个知识点：一是从宏观上来看，的确有“南包北饺”之分；二是从小吃的谱系上看，锅贴的确是属于饺子大家族的。上海位于长江入海口，锅贴与生煎又同为上海小吃中的翘楚，或许也是这座大都会文化交融的一个印证。

对于美食来说，时间的长度不重要，味道的厚度才重要，上海锅贴滋润了百年上海早已成为本帮小吃的一张名片

你吃过上海锅贴吗？