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炸肉丸这样做外酥里嫩,好吃还不油腻,太香了

 相逢就是缘 2022-11-30 发表于安徽
美食记 2022/11/9 18:29

吃过炸肉丸子吗?是不是觉得口感还是蛮不错的呢,每到过节的时候,挨家挨户都会做炸肉丸子。每一个地方因为吃法不同,其实基本上都是一样的东西。

因为炸肉丸子它的原材料是使用猪肉制作而成的,做好的话会外焦里嫩,虽然个头比较小巧玲珑,一口一个更加的方便,吃上瘾的话简直根本停不下来。如果能够再搭配上一些老豆腐的话,那简直就是绝配。说了这么多是不是都流口水了?教你们如何做炸肉丸子吧。

做炸肉丸都很简单,我们先准备花椒,一定要把花椒的香味迸发出来,所以再倒入一些适量的开水,等到不烫手的时候,我们可以再放入一些葱段,一定使劲的抓拌几下,把葱香味儿迸发出来,放在一旁备用,然后再准备一些猪肉,猪肉最好选择的是有肥有瘦的,这样吃起来口感会更好,也没有那么的发柴,把肉放入搅拌机当中进行搅拌或者是直接用手来多,其实我觉得多出来的效果会比绞肉机绞出来的效果要好很多。

这个时候再放入一块老豆腐,和猪肉搅拌均匀,再放入之前做好的花椒葱水,记住不要一次的倒入,要慢慢的倒入少量多次的加入。加入的时候,一定要顺着一个方向进行搅拌,这样才会让肉馅更加的嫩滑。如果想要更加嫩滑的话,也可以打入一个鸡蛋或者是两个鸡蛋,再放入一些食用的盐以及十三香,再顺着一个方向搅拌,直到搅拌上劲为止。

此时就要放入一点白芝麻和白面再一次搅拌就可以了,要记住提前把油给热好,等到油转小火之后,用手抓一坨肉泥,用你的虎口慢慢的挤出圆形再扔入锅中就可以了,千万不要动它,也不要翻面,等它定型之后才可以动它。

变成金黄色之后就可以捞出来了,等到油再一次升温之后复炸一下,但是炸的时间不要过长,不然就会变糊。是不是觉得还是蛮简单的呢?其实如果做萝卜丝丸子的话也是同样的道理。

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