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二战时期，德军除了精良的武器装备和帅气的军服之外，最能令人留下深刻印象的就是完善的后勤补给系统，充足的后勤让德军在前期可以横扫欧洲，虽然在德军内部根据部队的等级而进行划分伙食标准，但是不管怎么划分，有一种美味是遍布德军之中的且不可缺少的，这就是美味的德国香肠。 为了让前线的德军可以吃上新鲜的香肠，德军的后勤部门配备了专门的制作香肠的机器，包括各种香肠熏制车和冷柜车，因此每天德军都可以享受到美味的香肠，即便是物资匮乏的四十年代初期，德军依旧保持着香肠的供应直到后面实在无法供应了，可以说战场少什么都可以，就是不能缺少香肠。 专门负责做香肠的部队在德军中会有一个专门的负责制作肉食的小分队，这就是屠宰排，一般来说一个师会配备一个排的单位，有的师则是两个甚至成立了屠宰连，按照轮班进行工作，一个屠宰排由一名军官、一名副官以及四十二名士兵组成，其中还有吊装牲畜的车辆、个人屠宰用具，煮肉大锅、灌肠机、熏制设备的卡车、冷柜车以及发电机等等主要设备，可以说是非常的齐全。 每天屠宰单位都得杀15头牛、120头猪（或240头羊），其中他们还要负责每天3吨的香肠制作任务，每次到达新的营地之后，如果靠近城市，可以选择城市的屠宰场，如果在野外，就会选择靠近干净的水源的地方进行屠宰和清洗，等食材运输过来后就可以加工了。 每天除了在后勤部门领取牲畜之外，他们还可以在当地购买新鲜的食材进行加工，对于香肠的制作他们非常认真，毕竟属于熏制的食物，为了防止德军吃坏肚子，部队中的兽医会对制作好的香肠进行随机的抽样检查，只有符合的卫生标准的香肠才会下发到前线的野战厨房里，由野战厨房分发到各个德军手上。 当时德国人最喜欢的吃饭就是香肠配酸菜或者各种面包，或者搭配各种浓郁的酱料或者沙拉，但前线不能完全保证这些食材，因此大部分德军士兵都是香肠配备面包的吃法，最后在喝上一碗浓汤。 德军伙食基本配置基本配量：饼干250克、罐头肉200克、罐头蔬菜150克、咖啡25克、盐25克 野战配量：面包750克、肉375克、蔬菜250克、咖啡25克、茶3克、糖20克、盐25克 其中肉基本都是用香肠进行代替，当然也会吃新鲜的肉汤等等。 德军最主要的香肠在德国，光香肠的种类就有1500多种，每天吃一种都得三四年，而德军也不会都做，因此他们只会做几种符合大家口味的也是常见的几种香肠。 巴伐利亚香肠 巴伐利亚香肠可以说是希特勒最喜欢的食物之一，这种香肠主要以牛肉、猪肉为主料，搭配香芹、洋葱等等制作，虽然是香肠，但是吃法上却非常的特别，必须在70度左右的盐水中加热到15分钟左右，用餐刀切开，去掉香肠外皮，将香肠切成一小块，搭配黑啤或者烤面包食用，当然如此精细的吃饭只能军官才能享受了，德军只能吃大锅烩的那种。 图灵根香肠 因为大部分的制作材料来自于图灵根地区，因此被称为图灵根香肠，这种香肠用猪肉、牛肉末、香菜、大蒜等等灌入羊肠或者猪场中制作而成，这也是二战德军吃的最主要的香肠之一，一般在条件充足的驻地上图灵根香肠会用牛油煎制，然后搭配番茄酱等等，和小圆面包一起食用。 纽伦堡烤肠 纽伦堡烤肠最主要的食材就是猪肉，剁碎后的猪肉混合各种配料灌制在羊肠里制作而成，一般来说，纽伦堡烤肠都不大，大约8厘米左右长的个头，因此有手指肠的称号，可以煎制也可以烤了吃。 法兰克福香肠 正如其名字一样，因为起源于法兰克福所以被称为法兰克福香肠，传统的法兰克福香肠都是用瘦猪肉加腌渍培根混成糊糊状，然后灌进肠衣里熏制而成，也是很多德军最喜欢的香肠之一，法兰克福香肠长度一般为20厘米左右，当然大家现在也经常可以吃到，因为它现在被当做大家熟知的热狗肠。 粮食的匮乏危机虽然德国的伙食看起来很不错，但是他们的伙食都是牺牲占领国的百姓的，1939年德国闪击波兰之后，将大部分波兰人驱逐到了波兰东边，并且用德国的农民来占领这些地方的农场，并且留下部分波兰人负责帮助德国人工作，这一场驱逐计划共有30万波兰人被驱逐。 苏德战争爆发后，德军再次驱逐波兰人，并且大肆劫掠占领区的物资，根据统计，德军共劫掠苏联700万匹马、1700万头牛、2000万头猪以及2700万只羊，极大的保证了德军前线士兵的物资，并且将大量农作物运回德国，同时为了真正解决前线的粮食供给问题，开始强迫占领区的农民无休止的劳作，让德国人有了充足的粮食，但也照成了成千上万无辜的占领区民众被饿死。 到了二战后期，德军节节败退，同时失去原先的占领区，从1944年开始，德军的食物补给开始出现了严重的匮乏的局面，而德国内部早已经面临饥荒的威胁，在德国的内部配给只能保证一个人一天的热量摄入，而前线的德军也不好过，原先从德军身上缴获的战利品深受盟军的欢迎，到了最后，能缴获的基本都是掺了杂物黑麦面包，可见后期的德军食物是多么匮乏，估计这个时候香肠什么的已经是奢望了 |
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做好的各种香肠
切面包和切香肠
制作好的香肠
每天都得屠宰大量牲畜
检验香肠中
屠宰排
野炊车进行烹制
巴伐利亚香肠
图灵根香肠
纽伦堡烤肠
法兰克福香肠
