 炸鸡腿配方及详细比例做法 主料：大鸡腿6只约2000克。 腌料：蒜片100克、葱段80克、姜片50克、蚝油25了、生抽25克、高度白酒10克、食盐9克、鸡精8克、花椒面7克、胡椒粉3克、十三香2克、红豆腐乳1.5块。 配料：玉米淀粉80克、鸡蛋一枚、方便面适量。 详细做法： 1、把鸡腿放入清水中，浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。 2、把鸡腿放入盆中，加入蒜片100克、葱段80克、姜片50克、蚝油25了、生抽25克、高度白酒10克、食盐9克、鸡精8克、花椒面7克、胡椒粉3克、十三香2克、红豆腐乳1.5块，先用手把葱姜蒜抓出汁液，然后把鸡腿揉搓抓拌均匀，腌制2小时，备用。 3、两小时后把葱姜蒜挑出来。 再把方便面弄成碎末，备用。 然后鸡腿中打入一枚鸡蛋，放入玉米淀粉80克，抓拌至成糊，使鸡腿表层均匀的粘裹一层糊。然后把鸡腿放入方便面碎中，上边撒上一层方便面碎末，用上按压一下使方便面碎贴敷在鸡腿上，备用。 4、锅中加入适量植物油，油温4成热时下入鸡腿，小火炸15-20分钟左右至成熟后即可取出食用。 |
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