|
说起吃面，大家觉得北方才是重镇，但其实南方有很多隐藏种子选手，比如我心目中的面条全国第一的浙江阿能面（点这里），以及不要小看魔都，面馆无论是数量和质量都颇可圈可点，称为”面都“也不遑多让。
胖子面老店开在文庙附近，多年前就是老网红了，前几周正好刷到某破站知名美食大V去店里，勾起我的馋虫也去打个卡。 来店的很多是熟客，大家络绎不绝提个性化要求，有人要面硬一点有人要汤多一点还有人要味精少放一点，都靠店员们的口传心记，这就是南方面馆的特色，可以用面条和浇头以及食客们的个性化订制组合出千万种花样来。
照例是一汤一拌，拌面浇头是咸蛋黄狮子头与大肠，汤面浇头则是鳝鱼百叶结。
先说面条，这家面条的硬度是不错的（还可以跟他们提要求），上海人可能偏爱烂糊面，很多面馆的面条硬度都不行，但这家不错，有筋骨。但是拌面呢就超级普通，说是葱油拌面，完全没有葱油的香气。
浇头里面的咸蛋黄狮子头可太棒了！好吃到想打包两个回家。在狮子头里加咸蛋黄是他们的卖点，但即使不加，这个狮子头也是超级优秀，肉香与油炸香气在口中交相辉映。其他浇头比较普通，他们家据说辣肉大排都不错，改天再试。
最后必须给他们家的油辣子一个大特写，这是我目前在上海吃过最香最劲辣的油辣子。我吃辣的水平一直属于全国前20%，远超江浙沪平均值，这辣子辣得我丝丝吸气，出了面馆右拐到便利店买了个冰淇淋才消停。而且不仅辣它还香啊。。。满分油辣子！
|
