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很多人把菠菜买回去都是炒着吃。今天我们用菠菜做一道不一样的吃法。首先花六块钱买了菠菜，清洗干净之后用剪刀剪去根部，胡萝卜去皮，切成均匀的细丝。
这个时候我们起锅烧水，加入一勺盐，一勺食用油，这样做的目的是让菠菜烫出来更翠绿，更好看。
水开放入菠菜，中途用筷子翻动一下，使它受热均匀，再次煮开，把菠菜捞出来，放入切好的胡萝卜丝烫至断生捞出来，分别控干水分，装入一个大碗里面。
准备一个小碗，打入三个鸡蛋，加入一勺白醋，用筷子向一个方向搅拌均匀，搅散之后放一边备用。
先把锅烧热，然后里面刷上一层薄薄的油，把鸡蛋液倒进去，转圈，摊成一个圆饼。 一面煎熟翻煎另一面，煎熟之后卷起来，用刀切成宽条，从头切到尾，切好之后装入碗里面。
再往碗中加入一勺油炸花生米，小碗中放入葱花、蒜末、干辣椒、熟芝麻、热油炸香，再放入酱油、陈醋、盐、白糖、香油用勺子搅拌均匀。
再把搅拌均匀的料汁儿倒入碗里面。戴上手套一定要上下翻拌，这样拌出来菠菜不容易出汤，而且更好看。
拌好的菠菜装入盘中，摆好造型，菠菜这样拌，简单又下饭！
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