【原】这道软烧茄子色香味俱全，老少皆宜特别下饭，做法很简单

俗话说得好，民以食为天，自古以来，不管是哪个民族都有属于自己的美食文化。从著名的满汉全席，有名的大宴；到知名度小的市井小吃；从上海的甜点，到青藏的酥油茶；从北京的烤鸭，到云南河口的小卷粉；从牛排到馅饼，无不散发着自己独特的魅力。我一直希望自己能游遍天下，欣赏不同的风俗，但我更中意的是不同的美食。从一个地方的食物中，我们能领略到一个地方的风土人情，人文信仰，生活习俗，了解地理状况，植被特点。味蕾的绽放，吸收到的香气，充斥着大脑，让人心里开出花来。就像电影《美食总动员》里描述的那样，美味的东西让人看到不一样的世界，像置身于温柔的梦；也可以让我们找回从前美好的记忆，找回那些丢失的东西。

这道软烧茄子色香味俱全，老少皆宜特别下饭，孩子很喜欢吃，下面跟着小编来做这道菜吧！

准备食材：青茄子一根去皮切成大小均匀的菱形块，青红椒各一根切成滚刀块，一小把蒜瓣拍碎切成末，姜一小块拍碎切成末，红泡椒切成圈放入小盆中备用。

锅中烧水放入一小勺白醋防止茄子氧化变黑，水开放入茄子关小火焯水1分30秒，段生后倒出控干水分。

锅中加入色拉油，油热放入姜蒜末翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

将控干水分的茄子放入锅中快速翻炒至上色，放入青红椒块开大火翻炒至均匀。

锅中淋入少许清水开始调味，加入盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许、老抽2克、开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉收浓汤汁，加入少许辣椒红油提亮色泽即可出锅装盘