菜椒笋尖 材料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒、酱油、白糖 做法: 1、竹笋开袋后用清水浸泡一二个小时,洗净(如果是新鲜竹笋省去浸泡过程,洗净直接用)选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。 2、起锅热油,油略多些,倒入笋尖煸炒,边煸边淋些水,待笋煸至七、八成熟时,倒入酱油、白糖、调味,并放入菜椒,略炒后即可出锅。 辣椒炒肉 主料:五花肉400克; 辅料:尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙。 1、尖椒切圈,五花肉切片 2、 姜、大蒜切好 3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬) 4、 倒入生抽、老抽和料酒,翻炒 5、最后放入青椒翻炒,加入盐调味即可 锅包肉 食材: 里脊肉、水淀粉、水、白醋、糖、姜丝、葱 制作方法 1.里脊肉切厚片,加入沥水后的淀粉糊,抓匀后用小火炸; 2.炸好后再复炸一次捞出; 3.清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱,将肉片下锅翻炒充分沾满汁,撒香菜翻一下,出锅。 干煸豆角 干煸豆角,下饭神器,豆角遇上干煸,想不好吃都难,焦软的口感夹杂着豆香,麻辣的口感让你欲罢不能~ 干煸豆角 食材 豆角400克、肉末50克、花椒、干辣椒适量、葱蒜末适量、生抽、白糖 做法 1、豆角两端去筋洗净切段沥干 2、锅中放稍微多一点的有,凉油放豆角,慢慢煸炒,当豆角表皮发皱时盛出备用(用小火,要不容易糊) 3、锅中放少许油,加入葱蒜煸香,放入肉末煸炒至变色,加入花椒干辣椒煸炒几下,随后放入豆角,加少许盐、糖、生抽,大火煸炒就好啦~ 酸辣土豆丝 1、土豆切丝,放在水中浸泡,目的是去除淀粉,口感更加爽脆 2、尖椒,红线椒切丝备用;蒜切末 3、起锅热油,放蒜煸出现香味,加入土豆丝,急火猛炒二分钟加入尖椒丝、红椒圈,翻炒片刻即可出锅~ |
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