文学大师沈从文沈先生吃了两片慈姑,说:“这个好!格比土豆高。”这里的慈姑,就是一种类似土豆,但是和土豆毫无相关的食材,它叫做慈姑。 或许很多人没吃过慈姑,因为慈姑是一种原产于南方的食材,不是全国各地都有的,而且还是生长于水里的植物。慈姑的肉质微黄白色,质地细腻甘甜,吃起来有点酥软,还有点微苦,可以炒、煮、烩等,特别是慈姑烧肉别具风味。清末代皇帝溥仪在回忆录中说:“他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉”。 入秋后,慈姑的营养价值最能体现出来了,因为慈姑被称之为“水八仙”之一,有着较高的营养价值,还具有清热润肺的功效,这个时候常吃有益无害,多吃慈姑更好的过秋天。慈姑营养价值高,它的淀粉含量高达24%、蛋白质含量高达4%、脂肪含量0.2%,以及维生素B、C等。 入秋后,吃土豆地瓜都不如吃它,下面我分享慈姑的2种做法,一起来看看吧~ 【慈姑玉米排骨汤】食材:慈姑、排骨、玉米、料酒、盐、味精。 步骤1 慈姑去皮,然后切块备用。玉米切段、排骨清洗干净备用。 步骤2 排骨冷水下锅,加料酒焯水,焯水后捞出备用。 步骤3 排骨重新下锅,慈姑和玉米一起放入锅中,倒入适量水,大火烧开,转小火炖30分钟。最后加盐和味精调味,就可以关火出锅了。 【干煸慈姑片】食材:慈姑、五花肉、葱蒜、干辣椒、酱油、盐、白糖。 步骤1 慈姑去皮切片备用。 步骤2 起锅烧水,放入慈姑焯水煮30秒钟,然后捞出备用。 步骤3 起锅烧油,加五花肉煸炒片刻,再加葱蒜和干辣椒煸炒片刻。 步骤4 接着放入慈姑片翻炒,翻炒片刻,表面微微焦黄。 步骤5 然后再加2勺酱油、少许盐和白糖翻炒均匀,最后撒些葱花翻炒均匀就可以出锅了。 以上就是今天分享的慈姑的两种做法,慈姑的口感和土豆类似,但是更加酥软,所以可以借鉴一下土豆的做法。 |
|
来自: 新用户66466105 > 《养身》