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张红甫教你做土豆烧排骨,汤汁都能下两碗饭

 天选小丑 2022-12-05 发布于广西

张红甫教你做土豆烧排骨,汤汁都能下两碗饭

1、排骨洗净,凉水下锅加葱、姜、料酒焯水后捞出备用

2、黄心土豆削皮切滚刀块泡水备用

3、调料准备:大葱切段、小葱切段、大蒜剥皮、老姜切片、花椒、干辣椒3个、八角1个、香叶3片、桂皮、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、冰糖

4、锅内加油、冰糖,小火炒至枣红色加排骨,翻炒上色后加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、1勺豆瓣酱,炒香炒出红油后加热水、生抽,大火煮开后转中火,焖煮30分钟后加土豆、适量盐,继续煮10分钟后开盖大火收汁,加入鸡精炒匀,最后撒上葱花即可

炒好糖色加排骨时最好用锅盖挡着,会溅油哦防止烫伤呀

最好选用黄心土豆,绵软又入味

科普小知识:排骨一般指猪排骨,是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。

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