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海洋资源丰饶，鱼虾蟹类应有尽有。山东胶东一带，有一种古老的谚语，一银鱼、二加、三黄。一鲳、二加、三黄花，就是三文鱼、金枪鱼、金枪鱼。那么，这是什么顺序？小时候，他就从外公那里听说，这些鱼肉都是根据味道来排列的。胶东三面环海，物产丰饶，在胶东人眼里，最好吃的莫过于银枪鱼，第二名是金枪鱼，第三名是金枪鱼。今天，我们村子里赶场，15元一只，我要了三公斤的小枪鱼，这是胶东的一种吃法，鲳鱼的味道很好，不炒不炒，一盘就卖完了！
材料： 银枪鱼、葱花、姜、大蒜、干红、油、大酱、大麻油、芥末、芫荽。 其操作程序是： 首先剖开枪枪枪鱼的肚皮，去除鱼翅，去除鱼肠和鱼腮，去除肚皮上的黑薄膜，然后用清水冲洗，最后要将鱼身上的那一块黑色薄膜给清理掉，否则会变得很难入口。
2.将葱花、生姜丝、大蒜切成两半，然后倒入一块干红的辣椒，烧油，倒入葱花、姜、大蒜、干红，翻炒均匀，倒入东北酱油和酱油，用大火翻炒。
3.将调料翻炒之后，倒入少许的沸水，用大火煮沸，待水沸腾之后，将清洗过的鱼肉倒入其中，若是体型较大的话，可以在上面划出数个口子，便于下菜，然后用盖子慢慢煮。
4.10分钟后，将锅盖子掀开，放入适量的盐，继续焖5分钟，5分钟后，用小火将汤倒入锅中，待汤变得粘稠时，熄火。
5.上碟，淋上浓汤，洒上青花，一份鲜美的红烧银枪鱼就出炉了！
红烧海鲜是胶东一带最常见的一种海鲜，除此之外，还有红烧马鲛鱼，红烧鱿鱼，红烧鱿鱼，酱汁可以去除海鲜的腥味，加上红烧的海鲜，更是鲜美无比！想要的人请尝试一下！我要提醒你们一句，红烧的时候，别放多了，我这里的鱼肉放的比较多，价格也会有些变化，大家记得要记住！ |
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