今天分享一款公婆饼的做法,不用揉面,保证你一看就会,做出来的饼柔软好吃 配料表 面粉300克 酵母3克 白糖5克 温水210克 调馅料 肉末适量,生抽、老抽、蚝油、姜粉、胡椒粉、盐、鸡精 制作过程 碗中放入普通面粉,酵母,白糖,用温水和面,边搅边倒,最后搅拌成偏干一点的面糊,像这样就可以了 盖上盖子,醒发至两倍大 然后调馅,碗里放入肉末,生抽、老抽、蚝油、姜粉、胡椒粉、盐、鸡精抓拌均匀,均匀即可 面团已经发酵好了,里面都是这种蜂窝状,说明里面已经发酵好了,把它搅拌排气 接下来案板上抹油防粘,把面团取出来,不用揉,用切面刀把面团整理成圆形,这样更容易操作,面团也不粘手 然后分成四个等份的面剂 拿出来一个面剂,直接用手压扁,做成长条形 抹上调好的肉馅,下面呢,留一点点不要全抹了,抹完之后撒点葱花 接着给它卷起来,做这公婆饼不怕露馅,随意卷起来就行 卷好之后按压一下,像这样一个生坯就做好了 全部做好之后,平底锅开中火预热,刷油放入饼皮整理成圆饼的形状,整理好之后再撒点芝麻点缀一下,饼皮的表面刷油锁住水分 看到饼的表面有小泡泡鼓起来,这时给它翻个面喽,捞至两面金黄色,内部完全熟透,用铲子按压并能轻微回弹即可出锅 看一下我们的这个公婆饼就做好了,色泽金黄,非常柔软,凉了不怕干也不怕硬,里面满满的都是肉馅,非常的好吃 1:做公婆饼的饼皮想要做到蓬松宣软,和面这一步一定要和得软一点,只有面和软了,做出来的饼才能口感蓬松宣软 2:切面刀抹点油,面团更容易整理 3:调肉馅不要调得太稀,调稀了做出来的饼口感发粘就不好吃了 |
|