#冬日生活打卡季#大家好我是不二，炒腐竹这道家常菜，相信很多小伙伴们爱吃，今天我就分享一个腐竹超好吃的做法，用这个方法做出来的腐竹，味道比饭店大厨做的还好吃，保证你吃一口就能爱上，而且非常的省时间，下面来看具体的做法吧。 
1、想要这道菜好吃，选腐竹很关键，要选这种细长的腐竹段，这种腐竹吃起来更加有嚼劲，那种扁扁的腐竹没有什么嚼劲。 
2、首先我们来处理下腐竹，把腐竹用剪刀剪成长一点的短，大约五厘米左右，然后往腐竹中加入少许的食用盐，再来上少许的白醋，加入60度左右的温水，水一定要没过腐竹，加入食用盐和白醋能加速腐竹软化，大约泡上20分钟就可以了，这样能省下不少的时间。 
3、下面来调个料汁，碗中加入生抽，一勺的食用盐，多半勺的白糖，一勺的玉米淀粉，提鲜的味精，再来小半碗的清水，用可爱的小手搅拌均匀，料汁在手炒菜不慌，搅拌好放一旁备用。 
4、准备点青椒，先切成粗一点的条，然后再斜刀切成菱形块，切好放在盘中备用，再准备点大葱，切成小段，放在盘中备用准备点干红辣椒，加入这个干红辣椒，用剪刀剪成段，可以起到增香的目的，同时增加一丝的辣味，不喜欢吃辣的可以不放。 
5、接着烧上一锅开水，水烧下入处理好的腐竹，把腐竹给焯个水，焯水可以去掉腐竹豆腥味，时间不易长，不要超过30秒，然后捞出放入大碗中。 
6、起锅烧油，适当的多放一些，这样才更加的好吃，油热下入葱段，干辣椒段，小火煸炒一下，小火炒出葱段和辣椒的香。 
7、然后下入之前处理好的腐竹，翻炒上一会，接着倒入调好的料汁，继续的翻炒，让每一块腐竹都吸收满汤汁的味道，然后倒入切好的青椒块，这里主要为了配色，喜欢吃辣的也可以换成螺丝椒，继续快速的翻炒均匀，让腐竹和青椒充分的吸收满汤汁的味道。 
8、最后调成最大火收一收汤汁，收到汤汁粘稠一些才更加的好吃，炒成图片中的这个样子就可以了，满满的香气已经散发出来了，出锅装盘就可以开吃了。 总结： 这样一道好吃下饭的炒腐竹就做好了，用这个方法做出的腐竹，口感比较的滑嫩鲜香入味，比饭店的都要好吃，用来搭配米饭简直是绝了，泡腐竹的时候加入盐和白醋，并且用温水，这样可以大大节约时间，如果你也喜欢这道美食，那就赶紧动手试一试吧，想吃什么欢迎留言，我们下期再见。 
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