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风干腊鱼详细比例做法

 喂猪的农民 2022-12-07 发表于山东

风干腊鱼详细比例做法


主料:草鱼15斤。


配料:食盐100克、生抽100克、辣椒粉80克、高度白酒30克、花椒20克。


详细做法:


1、选择购买稍大一点的草鱼,买回来后收拾干净,根据个人喜好选择是否保留鱼头和鱼尾。

收拾干净后,清洗干净,控干水分,备用。


2、把收拾好的鱼,根据大小看是否要改刀,鱼肉厚的可以打一字花刀。


3、把鱼放入容器中,加入食盐100克、生抽100克、辣椒粉80克、高度白酒30克、花椒20克,用手揉搓均匀,使鱼肉能够均匀的粘裹上腌料,静置腌制三天,备用。


4、三天后把鱼肉用绳串好挂起来,晾晒大概半个月左右,待鱼肉用上捏一下干燥且表层晒出鱼油时即可。


温馨提示:不喜欢吃辣的可以去掉辣椒粉,加入适量五香粉腌制即可。

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