色泽红亮，肥而不腻的东坡肉家常做法

今天分享一道肉食者的最爱，四大硬菜之一的东坡肉的做法，东坡肉又叫红烧肉，成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。是老少皆宜的一道下饭硬菜。接下来看一下是怎么做的吧。

1：猪五花肉凉水下锅，放姜，料酒，煮30分钟。

2：煮好的肉切成大块。

3：把切好的肉块放到砂锅里，放葱、姜，八角，香叶、冰糖、老抽、生抽、盐，一瓶绍兴黄酒，加少许的水没过肉，大火烧开转小火，焖煮2小时。苏东坡说过这道菜的诀窍就是“慢着火，少着水，火候足时它自美。”所以炖够时间的东坡肉出来就已经很好吃了。

4：把煮好的肉块，放到小碗里。然后把肉汤舀出来几勺，大火收一下汁，然后浇到肉块上，然后再上锅蒸半个小时，这样出来的肉会更加的香糯。这一步嫌麻烦的可以省去，因为刚才炖出来的肉就已经很好吃了。

就着香而不腻，入口即化的东坡肉赶紧干两碗米饭吧！

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