中医知识科普 传统中医 养生文化 《本草纲目》中记载： 羊肉：苦、甘、大热、无毒。 主治：寒劳虚弱、心腹痛、壮阳益肾、壮胃健脾。” 
入冬吃羊肉好处多 冬日养生膳食 
冬日寒冷，手脚冰凉对于大部分人来说是常态化现象，羊肉性温且属于优质蛋白，所以在冬日适当吃些羊肉，喝点羊肉汤，有助于温补气血，也可以为人体提供热量，从而帮助身体抵御外部寒凉。 0 1 补充铁、锌元素 羊肉能够很好地补充人体所需蛋白质，属于高蛋白低脂肪肉食。羊肉富含人体所需的血红蛋白铁，可以有效地补充人体所需的铁元素，要比我们熟知的菠菜还要靠谱，每百克羊肉锌元素含量大约是牛肉和猪肉的两倍，约6mg上下。 0 2 调理脾胃 羊肉性质温热、且含有多种营养物质。从中医养生的角度来讲，脾胃虚亏多是因虚寒造成，因此适当食用羊肉可以调理脾胃消化功能，增进食欲。 0 3 加快基础代谢 羊肉蛋白质含量较高，也含有丰富的氨基酸及多种矿物质，有滋补的功效。冬日食用可以促进血液循环，加速人体的基础代谢。 羊肉都有哪些吃法？ 下面让我们探讨一下 不同地域的 羊肉经典吃法、做法 0 1 北京涮羊肉 北京涮羊肉，讲究手切鲜肉。羊肉的品质讲究鲜切无血水、无异味、立盘而不倒。切好的羊肉涮在清水锅汤里，沸水轻涮，能最大限度地保证羊肉的醇香细嫩，再裹上调好的芝麻酱，吃起来鲜香十足。 0 2 宁夏手抓羊肉 手抓羊肉和北京涮羊肉讲究相似，目的是更好地还原羊肉的原汁原味。手抓羊肉通常采用羊排，或其他肥瘦相间的部位。 0 3 广州羊腩打边炉 广式打边炉，一般使用砂锅炖煮，可以极大限度地锁住羊肉本身的鲜味，锅盖掀开的一瞬间，可增添一份氤氲的烟火气。羊腩打边炉的做法与普通炖煮羊肉不同，需采用肉质汁水丰富的东山羊。 
羊腩煲（打边炉） 
食材：炖煮好的羊腩肉750g，白萝卜500g，马蹄6粒，腐竹50g，蒜米，蒜薹，姜片。 调料：柱侯酱、蚝油、老抽、鸡精、羊骨汤、花雕酒。 制作过程： 1.马蹄洗净，白萝卜、腐竹焯水，羊腩预热切好备用； 2.爆香蒜片、姜片，再加入羊腩肉翻炒30秒，后加入花雕酒、羊骨汤； 3.一口洁净的砂锅，将马蹄、白萝卜、腐竹铺在锅底，再淋入炒好的羊腩肉，再加入少许蚝油、柱侯酱、老抽、鸡精； 4.在锅中加水漫过食材，加盖焖煮50分钟左右，即可食用。 
温馨提醒： 食用羊肉固然好，但也不应过多。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，日常摄取禽畜肉类食物应控制在100～200g，每周不应超过500g；如果摄入过多，则会增加心脑血管等疾病的风险； 羊肉性温多吃容易上火，发热患者不宜食用易加重病情，便秘也不宜多吃羊肉。 深圳 养生深圳 深圳 广州中医药大学深圳医院 来源：广州中医药大学深圳医院脾胃病科 撰稿：孟研、马鹏莉 初审：王静滨 编辑：新媒体团队 复核：马晓群 审核：李怡 部分图片来源于网络 如有侵权，请告知删除 |
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