南瓜饼最好吃的做法，外酥里糯，个个鼓大泡，放凉也不塌

［南瓜饼］

食材：老南瓜一块（蒸好250克），糯米粉250克，澄面（小麦淀粉）50克，白糖30克，炼乳十克，面包糠小半碗，油适量

［制作步骤如下］：

1、准备好的南瓜去籽、去皮，清洗干净，切成薄片，放入锅中，隔水将它蒸熟，大概十分钟左右，用筷子戳一下，很容易就能穿透的状态就行了

2、戴上手套，防止烫手，将它取出来，趁热加入白糖，白糖的用量可以按喜好来调整，然后再加入炼乳，增加它的风味，用叉子将它压成泥

3、再加入糯米粉，小麦淀粉，糯米粉和小麦淀粉的比例是5:1，单加糯米粉，口感太过软糯，这个比例做出来的口感非常的好

4、先用筷子把粉类和南瓜泥搅拌均匀，再下手将它们揉成团，盖上盖子，松弛十分钟

5、松弛好的面团揪一块下来，搓圆，然后再用手掌微微压扁，形成一个饼状

6、放入准备好的面包糠中，两面均匀的沾上一层面包糠，再用手掌轻轻的按压，让面团和面包糠更加的粘合，防止炸的时候掉的太多

7、锅里倒入小半锅油，大火烧至5到6成热，筷子放进去很快就冒气泡的状态，这个时候转小火

8、把做好的饼胚放进去炸，期间时不时的将饼胚翻一下面，没一会儿南瓜饼就鼓起了大泡，直到炸至金黄就可以出锅控油了

小贴士：️

南瓜的含水量有所不同，粉类的用量请酌情加减

炸南瓜饼，油温不要过低，5－6成热，转小火下饼胚，期间一定要时不时的翻面，让它受热均匀，这样才会个个鼓大泡，即使是放凉了，也不会塌