花蛤算是比较常见的小海鲜，高蛋白、低热量，即使老婆减肥也可以大快朵颐。
今天给大家分享的就是这一道“辣炒花蛤”，处理简单，烹饪快手，一学就会，辣椒提味，刚出锅的花蛤鲜嫩入味，好吃到停不下来，无论是下酒还是下饭，都是非常适合的美味啊！
花“蛤”--你们都是怎么读的？反正我们这里是读“花嘎”，哈哈！
（这一次做一个焯水的辣炒花蛤，下一次在做一个更简单的不焯水的，比较一下看看。）
食材及调料
主料：花蛤
调料：盐（香油）、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒、白糖、淀粉、胡椒粉
1.花蛤用清水加盐，放1-2个小时，让它吐沙后沥水，将壳搓洗干净，用水洗净（也可以加点香油让它吐沙）
2.起锅，放凉水，花蛤放进去，慢慢加热水温升高，花蛤开始张开的时候，赶紧捞出。（不能太晚，否则花蛤的肉做好了就老了）
3.锅内烧油，油温后加辣椒、花椒炒香，加入葱姜蒜等料头爆香
4.倒入花蛤
5.倒入料酒、生抽、蚝油
6.倒点啤酒
7.放点白糖、盐、淀粉、胡椒粉
8.放点小葱，翻炒几下，准备出锅
9.装盘
10.这样，鲜嫩美味的辣炒花蛤就做好了
是不是很简单？你也赶紧做一道尝尝吧
