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所谓的第六感，是指人类除了听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉外的第六感“心觉”。什么是心觉？到了吃货这儿那就必须得和美食有关。比如想吃的这口美食，什么时候有、什么时候能吃上头锅、怎么吃起来最香，吃货儿的第六感向来准确。   你看看康平路上的这家卖卤肉的小档口，下午四点多吃货们就出动了。用他们的话讲，这个时间点正是卤肉出锅的时候，如果来得晚，好多抢手的部位就买不到了。重点是，趁着刚出锅，吃热乎的最香。  卤肉的香，隔着一条马路就飘了过来。我们站在对面观察了一会儿，尽管还没到饭点儿的高峰期，但已经有不少食客站在档口处等候了。甚至还有刚买完菜，提着大袋小袋站在一旁守着。看来，今晚的餐桌上缺不了这档口里的卤肉。    刚出锅的卤肉热气腾腾，其中裹着浓浓的卤汤香气。那个味儿，单是闻一闻，就能喝下二两小酒。老板把它们随意地堆放在盘中，无论是泛着油光、颤颤巍巍的猪头肉，还是被五花大绑、香气四溢的肘子，都无一例外地让吃货口水泛滥。 猪头肉来上一块儿，看着老板刀起刀落间，就感受到了猪头肉软糯又不失Q弹的韧劲儿。吃的时候，连皮带肉送进嘴里，浓郁的肉香裹着肉皮中满满的胶质充斥了整个口腔。香味在嘴巴里散开的同时，嘴角还有点黏黏的，让人为之着迷。    护心肉和大肠，各有各的美。别看护心肉瘦肉居多，但吃起来是软烂鲜香，味道入得很足；卤大肠，大肠内壁保留了一定的油脂，咬破外层略带筋弹的肠衣，就有一股独特的香味直冲味蕾，既上头又欲罢不能。  档口里的卤味种类有很多，但有一样却是可遇不可求，它就是猪肚。曾有食客为了吃到它，连续四天来买都没有买到。猪肚吃起来筋筋弹弹的，带着韧韧的嚼劲，卤汤里的料香味都充分融了进去，是一道下酒好菜。  让吃货念念不忘的除了档口里的卤肉，还有现打的热烧饼。烧饼一出炉，趁热从中间划开，把猪头肉、肘子、大肠等切碎，一股脑塞进烧饼里。不用过多的调味，当烧饼的热度暖化了卤味里的油脂，一大口咬下，就是一个字：“香”！爱这一口的，路过时买上一些，看对不对你的味儿吧！ - 烧饼卤肉的二三事 -
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