9、青衣素心卷 材 料: 大白菜页叶6片,胡萝卜半根,金针菇100g,青椒少许,素高汤500ml,盐适量,胡椒粉少许 步 骤: (1)高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用; (2)金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段; (3)胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝;青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝; (4)大包菜叶子洗净后,用开水浸泡10分钟。 (5)把泡软后的大白菜叶子摊平,内侧朝上,叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后,卷起来裹紧。 (6)把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中,淋上高汤,加盖保鲜膜留孔,入微波炉用大武火7分钟即可。 10、山茶糯米藕 材 料: 山茶花20g、糯米150g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量 步 骤: (1)糯米淘洗干净,入清水中浸2小时,捞出后沥干水 (2)鲜藕洗净,切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中,灌满为止,并用筷子捣实 (3)藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口 (4)把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕 (5)放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮至熟透 (6)锅内放入煮藕的汤汁,山茶花洗净,泡开,放入锅中 (7)加冰糖煮5分钟后勾芡,浇在藕片上即成。 11、三菇烩豆腐 材 料: 口蘑100g,香菇100g,金针菇100g,北豆腐1块(或油豆腐),金兰酱油、素蠔油适量 步 骤: (1)香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。 (2)锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。 (3)煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了。 (4)倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。 (5)炒至蘑菇变软。 (6)加入酱油,素蠔油和少量的水,用中火焖10分钟即可出锅。 12、香酥炸素丸子 材 料: 胡萝卜6根,粉丝1把,馒头1个,面粉1/2杯,五香粉1大匙,白胡椒粉1小匙,盐适量 步 骤: (1)馒头弄成小块儿用清水浸泡,水量与馒头持平即可 (2)胡萝卜擦成丝,剁碎,粉丝剁碎备用 (3)加入五香粉,白胡椒粉和盐 (4)放入浸泡好的馒头,用手抓均匀, 加入白面继续抓均匀 (5)等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了,油锅6成热 (6)放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可!中小火炸。 |
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