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初冬微寒，又到了吃柚子的黄金季节。“果之美者，云梦之柚”，在众多的寒令水果当中，柚子可谓味美养丰、老少咸宜；因其外形浑圆，亦有团圆之寓意。“柚”很好，推荐食之，但其种类颇多，各种柚子之间到底有何区别，食之又该注意些什么？以其饱满多汁，愿您科学品鉴。 柚子，一种在我们国家有3000多年栽培历史的水果，芸香科柑橘亚科柑橘属乔木，又被称为柚、文旦、内紫、香栾。
柚子被誉为“桔中之首”，老人常说“冬吃柚赛过肉”，冬季食柚，乃寒凉中的惬意。柚子好吃、水分含量高、能量低、营养丰富，柚子当中水分占总重量的89%左右，每百克柚子可提供30—42千卡热量，这个量还不到香蕉的一半；维生素C的含量与柠檬媲美，每百克含23—60毫克；常吃柚可以为身体补充水分和多种营养素，实为益事。
柚子家族，成员（品种）较多，果肉一般会呈现白色或者红色，白色常见，但红心柚子越来越被大家喜欢，红柚与白柚相比，最大的区别在于所含色素不同。与白柚相比，红柚这类果肉为红色的柑橘类水果主要含有类胡萝卜素和原花青素，具体为番茄红素和β—胡萝卜素；也正因为如此，两者颜色才会有严重的差别。对比两者的营养价值（含量），除了色素之外，其他营养素上并无显著差异，需理性看待，根据自己的口味选择即可。
这是坊间盛传的言论：红心柚子是由于打针注射导致变色。但是，此言与科学无关。 其一，用打针的方法给柚子注射色素，那柚子的果皮上必然会出现针孔，消费者在购买的过程中非常容易识别，这并不是聪明商家会做的事情。 其二，通过注射的方式将色素注入柚子，色素肯定不能在果实中均匀分布，柚子会呈现多块儿片面的颜色，差别较大，肉眼很容易识别。 其三，从食品安全角度来看，如果真用打针的方式进行注射，那针孔就会成为细菌的侵袭入口，容易增加柚子腐败变质的风险，您觉得商家会做这种得不偿失的事情？ 综上所述，红心柚子因打针而染色的情况没有发生的可能性，本属谣言。
西柚，又称葡萄柚、胡柚，是一种远渡重洋到我国的品种；西柚是柚子与橙子杂交的后代，具有柚子与橙子的双重特点。从营养角度来看，每百克西柚可以提供热量33千卡，维生素C含量38毫克/100克，与普通柚子的营养价值相差无几。
一直以来，“柚子”都被大家称之为“药物公敌”，网络上经常传言“柚子这么吃很危险，甚至可能猝死”，一则听起来就“危言耸听”的事情，还需理性为之。 首先，“服药后再吃柚子等于服毒”类似的说法本身夸张，并不是所有的柚子都会和药物产生不良反应，也并不是说吃了一点柚子就会导致猝死，柚子与药物同时吃所造成的危害与柚子的品种和食用的剂量有很大关系。
其次，关于“西柚与药物发生不良反应”这件事，原理先需大家弄清楚，西柚当中的呋喃香豆素类化合物会抑制CYP3A4酶，这样就会使一些药物过多或过少的被人体吸收，从而导致药物不良反应或药效出现下降。这其中，容易受西柚影响的药物主要包括一些降压药、抗心律失常药、降胆固醇药、抗焦虑类或镇静药物、器官移植排异反应药物、抗组胺类药物、止痛药、免疫抑制剂、激素替代药物、治疗勃起功能障碍药物、以及部分止咳药物等。如果您正在服用上述药物，近期最好可以不吃葡萄柚或葡萄柚汁，如果实在想吃，起码在服药前72小时和服药后6小时不进食葡萄柚类食物。
最后，大家在吃药的时候应认真阅读药物说明书，并咨询医生，避免危害身体安全的事情发生。当然，如果您分不清是哪些药物，那就在吃药的过程中避免食用西柚，以安全为前提。
想必这是很多人的一个做法，家装完毕后，在家里放些柚子皮帮助去除甲醛。然而，民间妙招“柚子皮除甲醛”本属谣言，柚子当中含有大量的水分，放在室内会增加空气湿度，这样一来反而会增加甲醛的释放，反而得不偿失。当然，一部分人觉得柚子皮当中的孔隙结构可以吸附甲醛，那如果是这样，像毛毯、毛巾、纸巾等物品岂不是能吸附更多的甲醛，从根本上来讲原理并不符合科学。
挑选柚子，外形呈“水滴状”的果实质量更好，“上尖下宽”为佳品；另外，选柚子的时候触摸果皮，果皮具有光泽且细致的更新鲜，果皮不光滑说明果皮中的油腺比较发达，果肉味道寡淡；按压果皮后不易按下的柚子代表果肉更紧实，质量更好。
柚子当中含有最多的物质就是水分，对于个头差不多大的柚子，手中掂重量，重量大的柚子证明水分更多，新鲜度更好，口感相对也更完美。
一颗美柚，虽简单，却有着令人回味的美味，识其营养，斟酌利弊，收获无限的巧思和雅趣。
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