|
“生病时不能吃发物！” 这种说法相信大家一定和暖暖一样从小听到大，平日大鱼大肉往桌上摆，一到生病受伤，就总有一些发物不能吃。  这不，最近就有一些朋友来问暖暖：家人生病发烧了怎么办？有没有哪些发物是不能吃，应该吃点什么呢？ 为此，暖暖特意请教了公司的营养师，好好整理了今天这篇超干货【生病吃什么指南】，感兴趣的朋友赶紧往下看吧！  什么是“发物”？ 在回答“生病不能吃什么发物之前”，我们要先了解一下发物是什么。 “发物”这个词是一个中医上的概念，最早是出现在1406年明代的《普济方》里，所谓的“发”可以理解成“诱发、引发”。  对于一些身体有疾病的人，吃了“发物”就可能诱发原本的疾病，导致病情反复或久病不愈。 不过呢，现在医学中并没有“发物”一词，但通过营养学的视角也可以解释“发物”这类“饮食忌口”的致病原因：  包括病中忌口，以及一些因年龄、体质和季节的不同而忌服某些食品，比如：胃肠功能不好的患者，少吃糯米、油炸食品等；过敏的患者（如荨麻疹、湿疹），需要暂时告别海鲜、鱼、虾等。 “发物”真的不能吃吗？ 前人将“发物”分得很细，大到猪牛羊肉、鱼虾海鲜、菌菇豆类、蔬菜水果，小到葱姜蒜等配菜佐料都能被分到“发物”的行列。但这些真的都不能吃吗？  但根据现代医学的研究，生病时，身体往往比平时需要更多的能量来和病毒做斗争，如果什么都不吃，反而对我们身体恢复不利。 真正的不能吃的食物，还要因人而异进行划分，大家可以对号入座，看看哪些“发物”能吃哪些不能吃~  ①引起过敏的「发物」 日常生活中，比如海鲜、蛋类等，都被归为发物一类，其中最主要的原因就是会引起过敏反应。如常见的鱼、虾、芒果往往容易引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹等皮肤病发作。  这类引起过敏的“发物”，过敏的人群则应该尽量避免，其它不过敏的人则可以放心食用。 ②有较强刺激性的「发物」 葱、蒜、辣椒、韭菜等也是经常被称为“发物”的食物，这类食物有一个特点就是较为辛辣刺激。  这类刺激性强的食物，会使皮肤、粘膜毛细血管扩张、血流加速，加重原有的炎症反应，同时也会对肠道产生一定刺激。 所以，在有呼吸道（奥密克戎感染的也大部分是呼吸道哦~）、消化道以及一些皮肤炎症方面疾病时，医生也会建议患者最好不要接触和食用辛辣刺激的食物。  ③引起代谢紊乱的「发物」 这类“发物”的范围就比较广泛了，并且还可以根据不同人群的体质进行细分。比如：  痛风的患者，更要减少嘌呤含量高的食物，比如海鲜、豆类、紫菜等等； 糖尿病患者，控制淀粉、米饭、甜品食物的摄入量； 高胆固醇血症及肝脏类疾病的病症的患者，要减少高胆固醇食物的摄入，如猪脑、动物内脏等； 便秘，痔疮患者要少吃高蛋白、不易消化的食物； …… 以上这类“发物”，就是有相应疾病的人应该忌口的食物了，对于正常人来说，平时适量吃吃也是没有关系的。 生病发烧吃点什么好呢？ 不过，比起上面说的这些“饮食忌口”，想必当下大家更关心的还是，生病发热应该吃点什么。  前面提到，生病发热时，我们的身体其实需要更多的能量来和病毒斗争，只有让身体营养充足，代谢顺畅，才能从容应对各种挑战。 所以只要食欲还没有丧失，就要尽量吃东西。不要让免疫系统忍饥挨饿地作战。 而国家中医药管理局中医疫病防治专家委员会发布《新冠病毒感染者居家中医药干预指引》也指出，要每日三餐规律进食，饮食宜清淡易消化，食物多样，保证谷类、优质蛋白质类食物、新鲜蔬菜和水果摄入量，并多饮水。 不过，很多人在生病时，往往会食不下咽，没胃口没力气，那怎么办呢？ 这时我们就可以选择吃一些好消化的碳水化合物，比如热稀粥、软面条、羹汤类、果蔬汁等。 因为生病时，身体在忙着和病毒斗争，消化系统的功能往往较弱，所以吃一些易消化的食物可以很好的减少身体的负担。 而碳水化合物是对肝肾负担最小、废物最少、也很少增加身体散热的能量来源，对于生病的身体来说无疑是最合适的。 但是如果只喝白粥，那么营养成分又过于单一，（并且白粥升糖指数比较高，糖尿病的患者可以选择面条这类低升糖指数的食物）对抗疾病的免疫细胞和抗体所需的蛋白质铁、钙、锌等矿物质和维生素C、维生素E等，粥里也比较缺乏。 所以，营养师建议大家，可以在煮粥或煮面条时并加入一些豆类、蔬菜、肉类等；既能保证营养均衡，又能避免血糖波动。 今天暖暖就给大家带来一道，有肉有菜，热乎营养、还能增强免疫力的【香菇鸡肉营养粥】。 在白粥的基础上，加入了杂粮玉米粒，低脂高蛋白的鸡胸肉，营养全面的鸡蛋、还有富含菌菇多糖（这种物质能通过多条途径调节人体免疫系统，增强免疫力）的香菇，以及素有“天然养胃菜”称呼的圆白菜。 虽然都是平时常见的食材，但是放在一起煮粥，好消化不说，营养也非常均衡，可以说是为生病时量身打造。 并且将鸡胸肉和香菇一块煸炒，不仅充分融合成鲜香的味道，也让后续熬粥过程，香味在绵滑的粥里能尽数释放~ 玉米和圆白菜的加入，也给粥增加了一些清甜的风味和更加丰富的口感。 熬好的粥又稠又香，就算是没胃口的人，也能一口气喝下两碗。 想知道这碗鲜香绵密又暖胃，蛋白质、脂肪、碳水化合物，一样都不少的营养粥是怎么做的，有些什么技巧和窍门？那就赶紧往下解锁完整做法吧~ 香菇鸡肉营养粥 今日当家大厨：贾大厨 食材 花菇/鸡胸肉/圆白菜/鸡蛋 剩米饭/生姜/盐/白糖 做法 - 1 - 食材处理：取50g鸡胸肉从中片开，改刀切成大丁块；泡发好的花菇、圆白菜切成丝备用。 没有圆白菜可以用生菜、油麦菜代替。 - 2 - 煸炒：砂锅加少许底油，加入少许姜末煸香，然后倒入鸡胸肉煸至变色，加入花菇和适量清水。 - 3 - 调味：将剩米饭倒入锅中搅拌均匀，加入少许盐、半勺白糖，2种调味料简单调味，小火加盖慢煮5分钟，将鸡肉和香菇的味道完全融合在一起。 图方便的话可以用剩米饭，时间充足的朋友可以用大米现煮，口感会更好哦~ - 4 - 让粥更浓稠口感更丰富的秘诀：加入一把玉米粒，再继续加盖焖煮5分钟至汤汁浓稠，往锅中打入一个鸡蛋，拌匀。 -5- 完成：将泡好的枸杞和切好圆白菜加入锅中，关火拌匀，利用余温烫熟即可完成~ 最终成品 |
|
|
