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各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『1只活鸭60元，路边摊加工成烤鸭才18元？能吃吗？看完你就懂了！』 烤鸭是中华美食一颗耀眼的“明星”，不仅在中外都很受欢迎，更是普通人、明星都爱吃，比如“甜心教主”王心凌就很爱吃北京烤鸭。
北京烤鸭是烤鸭界的No.1，但价格太贵，不适合普通大众呀。好在街边有很多平价的烤鸭店，一只只要18元，贵一点的28元，味道也不错，还送卷饼、黄瓜丝、葱丝、甜面酱，非常划算，估计很多人都会经常吃吧。 有时候，吃着烤鸭时我会想一个问题，平时做啤酒鸭，在菜市场买一只活鸭子也要60多块钱，为何加工成烤鸭后才卖18元，这是什么鸭子？能放心吃吗？
后来请教了做餐饮的朋友，才知道这其中的门道，今天我就和大家说一说，喜欢吃烤鸭的朋友不妨跟我一起看看，看完你就知道能不能吃了。 街边烤鸭为什么那么便宜？ 原料成本 18元一只的烤鸭，用的并不是活鸭子，而是死鸭子，一般都是冷冻的白条鸭，活鸭子在加工厂被去除了内脏、鸭掌等部位。要知道鸭肠、鸭掌、鸭胗等部位，可以卖给熟食店，是一笔不小的收入，所以白条鸭的成本非常低。
而且白条鸭是冷冻的，保质期长达12个月，今天吃的烤鸭可能是几个月之前宰杀的，这也是价格低的一个原因，一般一只白条鸭的成本在10块钱左右。 养殖成本 这些鸭子是真鸭子吗？答案是肯定的，它们都是从养殖场出来的，而菜市场的鸭子都是农户养殖的，规模养殖自然比少量养殖的成本低很多。
另外养殖场的鸭子的品种，用的是白羽肉鸭，生长周期很短，只要42天就可以出栏，体重长到3.5千克，非常有竞争力。很多人会怀疑，长这么快的鸭子，是不是打激素了？这点可以放心，白羽肉鸭是历经6年研究选育出的“新品种”，特点就是长得快，饲料转化率高。 加工成本 烤鸭的加工成本很低，每只加工成本也就5块钱左右，而且每次烤制时滴下来的“鸭油”还可以回收，用作调料用油、工业用油、燃烧用油，这也是一笔不小的收入。
综上所述，街边的烤鸭便宜，主要是因为成本低，所以就算只卖18元，每只烤鸭也能赚好几块钱，利润还是比较高的。 由于白条鸭经过长时间的冷冻，肉质没有新鲜的那么嫩，并不适合炒、炖，却比较适合做烤鸭，加上各种调料腌制后烤熟，吃起来皮脆肉嫩，而且还非常入味。不过烤鸭的盐分、油脂都比较高，可以吃，但不建议天天吃。
在街边购买烤鸭时，要选择店面干净整洁，人流量比较大的店面，卫生有保障，而且比较新鲜，剩的比较少。另外，买回家的烤鸭要马上吃，不要放太长时间，以免影响口感，吃不完的烤鸭要放进冰箱冷藏保存，但不能超过24小时。
如果喜欢吃烤鸭，可以自己在家做，下面和大家分享一个好吃的【蜜汁烤鸭腿】。 准备2只鸭腿、1勺蜂蜜、1块生姜、4个蒜瓣、1根大葱、料酒、蚝油、五香粉、孜然粉。 1、鸭腿用清水浸泡除血水，表面用刀划出几个口子，葱姜蒜切末，放入鸭腿中，加入料酒、蚝油、五香粉、孜然粉，最后抹上蜂蜜，用手给鸭腿按摩，让调料渗进去，包上保鲜膜，腌制4个小时。
2、腌制好的鸭腿放进空气炸锅的炸篮里，蜂蜜加水1:1搅拌均匀，刷在鸭腿上，用200℃烤20分钟，没有空气炸锅就用烤箱。
3、10分钟后暂停，再刷一层蜂蜜水，继续烤10分钟。20分钟后烤鸭翻面，还刷一层蜂蜜水，再烤10分钟就可以了。烤好的鸭腿油亮亮的，吃起来皮酥肉嫩，香气扑鼻。
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