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在近期举办的2022年中美临床微生物学与感染病学高端论坛上，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授表示，在现阶段感染高峰期马上来临之际，对老年人要有非常好的保护。也有多位相关领域的专家预测，近1~3个月，全国大部分地区将迎来第一波感染高峰。  “感染高峰期”将至，对于我们每个人来说，都将是一场不小的考验。面对反反复复的疫情，提高自身免疫力，就成为了一件迫在眉睫的事情。已经有明确的科学研究表明，合理、多样化的饮食结构，有助于增强免疫力，对抗击新冠肺炎有积极的作用。  下面，就跟大家推荐5类食物，也可以称它们为“5个1”，它们也是经过科学验证的、能够提高免疫力的食物。特殊时期，每天不妨适量吃些，助力增强免疫力，一起打赢这场跟新冠病毒的“免疫战”。 1、一粥在最新版的《中国居民膳食指南》中，有建议大家，“多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆”。这里的“全谷”，指的就是各种粗粮。粗粮加工过程中营养流失较少，富含B族维生素和矿物质元素，有助于提高身体抵抗力和免疫力。 【食用建议】粗粮味道单一、粗糙，可以搭配细粮一起熬粥吃，就能改善口感单调的问题，还能促进肠道蠕动，帮助消化。常见的粗粮有燕麦、小米、糙米、荞麦米、高粱米、红豆等等。  【推荐食谱：五谷杂粮粥】 1、准备几样自己喜欢吃的粗粮，随意搭配，品种尽量在3种以上，将它们淘洗干净，放入清水中浸泡3个小时；  2、将浸泡好的粗粮倒入锅中，再放入1小把大米、加足量清水，水多加些，大火煮开后，转小火煮1个小时，煮至变软烂的程度，即可关火。  2、一肉人体内的免疫细胞主要是蛋白细胞，日常多吃些富含蛋白质的食物，就能促进体内免疫细胞的生长。常见的富含优质蛋白质的食物，包括各种肉食，如牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉等等。 【食用建议】根据肉未煮熟前的颜色，可以分为牛肉、猪肉等红肉，和鸡肉、鱼肉等白肉。红肉中富含铁元素，白肉中脂肪含量低，两者可以搭配着吃。  【推荐食谱：萝卜牛肉汤】 1、牛肉洗净，切成薄片状，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制30分钟；萝卜去皮洗净，切成滚刀块；  2、热锅加油，下蒜末炒香，再倒入萝卜，翻炒至萝卜略软后，往锅中加适量热水；  3、大火将水烧开后，放入牛肉，煮3分钟左右，至牛肉完全熟透后，往锅中加适量食盐和白胡椒粉，撒上香菜和葱花，即可出锅。  3、一蛋除了肉类食物外，还有一类食物中，也含有优质的蛋白质，并且价格便宜、营养全面，它就是蛋类食物，包括常见的鸡蛋、鹌鹑蛋等。这些蛋中的氨基酸组成，跟人体需要非常接近，因此它们中的蛋白质消化吸收率非常高。 【食用建议】烹饪蛋类食物时，要注意烹饪方式，尽量选择清淡一些的方式，如水煮蛋、蒸蛋羹或用蛋来炒蔬菜等。  【推荐食谱：超嫩水煮蛋】 1、鸡蛋洗净，冷水下锅，盖上锅盖，中小火煮至锅中水沸腾后，关火；  2、焖6分钟后，将鸡蛋取出来，用冷水冲凉，即可轻松剥壳。 4、一菜提到有助于增强免疫力的营养元素，就少不了维生素C。已经有明确的科学研究表明，维C能增强白细胞杀菌抗病毒能力，增强人体免疫力。中国工程院院士钟南山在接受媒体访问时，也有提到补充维C的好处。维生素C广泛存在于各种蔬菜和水果中，每天不妨吃一些高维C的蔬菜。 【食用建议】富含维C的蔬菜有彩椒、西兰花、西红柿、芹菜、各种绿叶菜等，建议大火快炒，以减少烹饪过程中维C的流失。 【推荐食谱：彩椒炒牛排】 1、牛排切小块，加1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制30分钟；彩椒洗净切小块； 2、热锅加油，下蒜末和葱段炒香，再倒入牛排，煎至两面肉变色后，盛出来备用； 3、锅内留有底油，倒入彩椒，继续大火炒至断生后，倒回牛肉，翻炒几下，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉，炒匀即可出锅。 5、一果除了前面提到的蔬菜外，水果也是维生素C的含量大户，可以多吃些富含维C的水果。冬天气候寒冷，如果觉得生吃水果太凉，也可以通过蒸、炖、煮等方式，来加热一份水果糖水喝，营养又润燥。 【食用建议】常见的富含维C的水果有：柠檬、猕猴桃、橙子、橘子、柚子、圣女果等等。 【推荐食谱：苹果热橙茶】 1、准备1个苹果、1个橙子，用食盐搓洗干净表皮，切成薄片状，一起放入锅中，加适量清水； 2、大火煮开后，放入几颗红枣和适量冰糖，再煮5分钟，至冰糖完全溶解后，即可关火，记得趁热喝。
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