 随着城市化和生活节奏的加快，咸口烘焙成为了下一个风口，法风烧饼算是其中的鼻祖。2021年肯德基邀请网友写下自己一年来最想挽回的事情，“法风烧饼的回归”赫然在列。同年，肯德基正式将法风烧饼列为常驻单品，只为“陪伴你每个清晨”。 源起台湾的法风烧饼是中国传统烧饼制作工艺与现代西方面点制作工艺相结合的产物，经由国际营养大师Michael先生与中国民间烧烤世家武氏家族第八代掌门武洪亮老先生共同研制。酥香可口，肉感丰富，层次惊艳，更多蛋白质，更均衡的营养。美味与健康兼顾，终成经典。今天我们就从酥皮面包开始，打造一款法风烧饼！经典再创新，赢得更多中国胃！  曾以54层酥皮为宣传语的法风烧饼对酥皮面团的制作要求苛刻——不混酥、不断层，除去标准化的制作工艺，片油产品的优劣对品质的影响也很大。 肯迪雅布列塔尼酥皮黄油片严选法国乳源，介于34-36°C的高熔点，采用欧洲领先工艺打造出优异的延展性，成就更好的起酥效果，让开酥更简单，成品层次更完美。产自著名黄油之乡布列塔尼，拥有浓郁的发酵黄油香气，与咸食搭配更加分。肯迪雅布列塔尼酥皮黄油片让酥皮面包美味的有理有据。  面团及开酥 操作流程
ps:点击“掌握这些技能，从此开酥不难人！”获取更多关于开酥技巧。  将粉类过筛，与盐、纯净水一起倒入搅拌缸中，慢速搅匀后，换快速搅拌成团。   加入肯迪雅发酵黄油，继续搅拌至面团能拉出薄膜。  ps:肯迪雅发酵黄油须提前取出室温软化。  面团放在烤盘，按压平整，套上保鲜袋冷藏半小时左右。   肯迪雅布列塔尼黄油片撒上少许面粉，用开酥机压至1cm厚。  不方正的地方用擀面杖修方正，放在油纸上冷藏备用。 面团冷藏后，用开酥机压到黄油片的2倍，适当整形。 包油，收紧接口。 将面团旋转90度，压至1cm的厚度。 将边缘适当整形。 进行一次三折。 一次三折后，将面压至1cm的厚度，进行二次三折。 折好后，放在烤盘上，盖上保鲜袋，冷藏30分钟。 冷藏后，继续压至1cm厚，整形后进行第三次三折。 折好后，放在烤盘上，盖上保鲜袋，冷藏30分钟。 冷藏后，将面压至1cm的厚度，整形。 用擀面杖卷起来放在操作台上，操作台上一定要撒上少许的面粉，防止粘在上边。 用小刀切成长10cm，宽20cm的长方形。 刷上蛋黄。 撒上白芝麻，撒的要均匀，否则会影响美观度。 对折放在烤盘中，塞上油纸，防止烘烤中粘在一起。 放入预热好的风炉中进行烘烤。温度180°C，20分钟左右。 出炉后自然冷却。 放入生菜，沙拉酱，一片培根，这款超级好吃的法风烧饼就完成了。 |
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