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鸡蛋是生活中常见的蛋类食物，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，磷脂，胆碱以及适合人体的17种氨基酸，是一个小小的营养宝库。 而鸡蛋的价格也是比较亲民的，绝大多数人能够消费得起的，不仅营养全面价格还合理，因此鸡蛋受到了人们的青睐。 但是多年以来，吃鸡蛋却一直备受争议，因为鸡蛋本身的胆固醇含量高，一些研究将胆固醇与心脏病风险增加联系起来。这是不是就意味着吃鸡蛋多会对我们身体产生危害呢？
01一天吃一个鸡蛋，对身体是好是坏，科学家的研究结论，被医生推翻 之前有一位美国科学家对鸡蛋进行过长期研究，结果发现： 鸡蛋当中所含的胆固醇量比较多，如果长期以及过多的摄入鸡蛋，则可能会对胃肠消化功能造成这种负担。而且也会导致身体胆固醇升高，对肾脏功能造成损伤，严重情况下，可能还会加大动脉粥样硬化或者其他疾病的发生，从而对个人身体健康造成危害。 当这位科学家提出这项研究结论的时候，很多人都感到非常诧异，难道每天吃鸡蛋对身体健康有害吗？不过这项研究结论提出后不久就被医生推翻了。
因为医生觉得鸡蛋中不仅含有胆固醇，但同时它也含有较多的卵磷脂，而卵磷脂可以软化血管於胆固醇的功能相互抵触，而鸡蛋是一种营养丰富的食物，若能够坚持食用给人带来的好处肯定是大于坏处的。 02吃鸡蛋，会获得这些好处 1、补充营养 在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好，它是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。 鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。
2、促进大脑发育 鸡蛋中存在大量的卵磷脂，这个物质能为大脑神经提供丰富的营养物质，提高思维能力和记忆力。 鸡蛋里面含有丰富的b族维生素、矿物质以及乙酰胆碱是大脑神经递质必不可少的成分，可让孩子的注意力变得更加集中。 3、提高免疫力 鸡蛋含有丰富的蛋白质，这是对人体而言必不可少的一类营养元素，在蛋白质给充足的情况下，免疫功能才能提高，防止免疫功能下降后引发身体疾病。因此，身体虚弱，抵抗力较差的人可以适当多吃一些鸡蛋。
4、保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 03医生提醒：吃鸡蛋虽好，但这4种蛋最好少吃 1、散黄蛋 运输中激烈的震荡可能导致蛋黄膜破裂，从而致使这个鸡蛋散黄，如果鸡蛋的散黄现象不严重，那么当经过高温烹煮之后还可以吃的。 不过如果时间过去很久，那么就会导致在这段时间内有细菌在这个蛋里面大量繁殖，这时候蛋白已经变质，闻起来还会有一股臭味，是完全不可以食用的。 2、皮蛋 因为制作工艺的问题，皮蛋含铅量比较高，如果经常吃皮蛋，铅元素可能会大量积蓄在体内，铅过量后果很严重，它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损、孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。
3、毛鸡蛋 毛鸡蛋又叫胎死腹中蛋，是生鸡蛋在卵化全过程中遭受溫度、环境湿度或是是病原菌的影响，造成鸡胚终止生长发育，这类生鸡蛋中的蛋白和人体脂肪早已所有消耗，缺失了绝大多数营养元素。 另外鸡胚蛋里带有大肠杆菌、沙门菌等多种多样病原菌，吃完不但不可以提升营养成分，并且吃后非常容易出现恶心想吐、呕吐、腹泻等消化道不适感的病症。 4、溏心蛋 煎煮鸡蛋的时候，很多人喜欢做成流心蛋或溏心蛋，一来口感比较嫩，再则认为半熟的鸡蛋，其营养流失少。 其实不然，未煮熟的鸡蛋容易引起细菌感染，大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，所以，并不建议大家吃溏心蛋。
04怎样吃鸡蛋更健康？ 不同人群，对于鸡蛋的食用量也略有不同，一般，建议儿童、乳母、孕妇和活动量较大的人群建议可以多吃一些鸡蛋，因为他们对于蛋白质的需求量高于正常人。 v对于正常的成年人分，建议每天食用1个鸡蛋就可以了；对于血脂异常的朋友或者本身肥胖的人群，建议每周食用鸡蛋2-4个。 对于鸡蛋的烹调方式，建议蒸鸡蛋、煮鸡蛋或者蛋花汤最为靠谱，其消化率更高，另外也适合各类人群。 |
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