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对于营养丰富的鸡蛋，我们究竟该如何科学的去煮呢？
首都医科大学宣武医院营养科主任介绍李缨，煮鸡蛋的时候一般凉水下锅，开锅以后煮五到七分钟，实际上刚刚好。鸡蛋的蛋黄能够完全成熟，口感也很好，而且不会出现绿色，但是如果时间过短就会出现溏心蛋。
中国农业大学食品学院副教授朱毅介绍，很多人喜欢吃溏心蛋，更有甚者还喜欢吃生鸡蛋，比如将鸡蛋打到饮料里面，一饮而尽，还有就是直接把生鸡蛋当成蘸料来吃。不管这样的鸡蛋在我们吃下去之前，蛋壳做过什么样的清洁处理，感染沙门氏菌的风险依旧存在。所以我们建议熟食鸡蛋才是最安全、最放心的。  |
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