  马 冠 生 本文合作专家 教授、博士研究生导师 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任 突如其来的新冠肺炎疫情扰乱了人们的生活。在面临新冠肺炎疫情时，有人被感染并发病，有的没有；在被感染发病的患者中有的属于重症，有的只有轻微的表现，这与多种因素有关，其中人的免疫力发挥着至关重要的作用。 营养素与免疫力 人体免疫力受多种因素的影响，其中营养因素起着十分重要的作用，它是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础。 合理营养可以改善人体的免疫状况，增强对疾病的抵抗能力，对预防疾病的发生有重要的意义。人体必需的营养素中，蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、铁、锌和硒等与免疫功能密切相关，除此之外，还有一类细菌也与人体免疫功能密切相关，那就是益生菌。  什么是益生菌？ 顾名思义，益生菌是对健康有好处的细菌。人的肠道中存在着肠道菌群这个庞大的微生物群，共有1000~1150种、约100万亿数量的细菌，是人体细胞数量的10倍左右。 这些细菌中，有对健康有害的，有对健康有益的。对健康有益的菌群，也就是益生菌。近年来的研究结果表明，益生菌不只是生活在肠道中，还发挥着重要的生物学作用。  益生菌对人体的“益” 世界胃肠病学组织在发表的《益生菌与益生元指南》中指出，摄入适量的益生菌有益宿主健康。 日常摄入富含益生菌的酸奶等食物，有助于促进消化和肠道蠕动，保护肠道微生态环境，维持肠道健康。而肠道健康又与人体免疫息息相关，肠道屏障是机体抵御病原微生物和食物变应原进入肠道的第一道防线。  益生菌黏附在肠黏膜表面，构成了肠道的一层“微生物屏障”，通过占位、竞争、分泌有机酸及抑杀菌肽等机制，抑制致病菌和条件致病菌的入侵和生长，从而增强人体免疫。 益生菌通过刺激肠上皮粘蛋白的产生，促进肠上皮细胞分泌β防御素，增强肠上皮细胞的自我保护，同时增加紧密连接蛋白对上皮细胞层的作用，从而抵抗病原对上皮细胞紧密连接的破坏。 除了增强物理屏障作用外，益生菌还能诱导肠道产生干扰素和促细胞分裂素，活化免疫细胞，增加免疫球蛋白的产生，提高机体免疫力及抑制肿瘤发生能力。  正确选择益生菌 益生菌在提高人体免疫力中发挥着举足轻重的作用。因此，市场上也出现了益生菌相关产品。需要知晓的是，只有活性益生菌才会对健康产生有益的功效。 对于通过益生菌发酵，但是后续通过高温等方式对益生菌进行灭杀的产品，摄入的仅仅是益生菌的“尸骸”，对人体健康并无太大益处。  在选购和食用益生菌产品时 建议大家 ⬇ 通过正规的渠道选购，选择声誉好、可靠的品牌。 活菌数量要足，这样才能有效抑制有害菌生长，改善肠道菌群。 阅读包装上的菌群活性和保存方式介绍：菌种活性要强，这样可以经过胃酸和胆汁消耗后活着抵达肠道。 避免与温度过高的食物或液体混合，以免影响效果。 如果正在服用抗生素，建议与服用益生菌的时间间隔2小时以上。 及时补充益生菌 参考文献： Guarner F, Sanders M E, Eliakim R, et al. WGO Practice Guideline-Probiotics and Prebiotics. URL: https://www./guidelines/global-guidelines/probiotics-andprebiotics/,2017 中国营养学会，中国营养学会益生菌与健康专家共识。2019年5月29日 Cortes-Perez NG, de Moreno de LeBlanc A, Gomez-Gutierrez JG, et al. Probiotics and Trained Immunity [J]. Biomolecules. 2021 Sep 24;11(10):1402.  |
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