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金针菇，火锅中必不可少的食材，嫩滑可口，味道鲜美。它在江湖上还有个响当当的名字——“see you tomorrow（明天见）”。说的就是吃了金针菇之后，第二天上厕所时又会“原样”见到它。 于是很多人便产生了疑问：“屎有余菇！我是不是白吃了？” 金针菇之所以会“明天见”，主要和它所含的“几丁质”这种物质有关，它又被称为甲壳质、甲壳素，通常存在于虾、蟹等甲壳动物的壳中，既不容易咀嚼，也很难在肠胃道中被消化。
但是，难消化≠吃金针菇没营养！除了几丁质之外，金针菇中还含有锌、钾、B族维生素、金针菇多糖等营养成分，可以被人体吸收利用。 而且中医认为，金针菇性凉，归肝、胃经，可以利肝脏、益脾胃，还有助于清肝火。 想要金针菇更易于消化吸收，除了可以在烹饪前将其切碎，还能在食材的选择上下功夫。今天豆苗子给大家推荐一款白金针菇的“亲戚”——黄金针菇，相比白金针菇香气更浓郁，口感更脆嫩、爽滑，味道鲜美，好吃不塞牙。
今天豆苗子用它烹饪出了两道美味菜肴：菌香丸子和黄金饼，快学起来吧~
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主要食材 黄金针菇、胡萝卜、香菜、鸡蛋
烹调步骤  ① 煸炒 锅中倒油，放入胡萝卜碎和黄金针菇碎煸炒，变软后盛出备用。 Ps：黄金针菇富含的钾元素，有助于控压、维持心肌正常跳动；它含有大量的β胡萝卜素，有助于保护黏膜、皮肤、眼睛；它含有的锌元素和多种氨基酸，对于补脑、增进食欲也有帮助。
② 调糊 碗中放入淀粉、面粉和清水、香菜或者芹菜碎，搅拌成糊状，放入锅中煎至两面金黄。 Ps：淀粉、面粉和水的比例是1：4：5。
③ 调味出锅 烹入调料汁，小火烧制2分钟，出锅即可。 调料汁：1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油，搅拌均匀。
 ① 煎饼 将剩余的面糊中加入鸡蛋液，搅拌均匀，倒入锅中，小火煎制2分钟，出锅即可。
最终成品
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