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这几天孩子在家里上网课，一日三餐就需要提前准备了。周末的时候就做了一些面包，可以当早餐，也可以饿的时候当小零嘴，做了吐司和日式红豆饼。吐司可以做三明治，红豆饼很软，孩子特别喜欢，看她吃得开心，老母亲自然是欣慰的。
原本没打算做这个红豆饼，但是家里刚好有一包红豆馅，孩子又说想吃带馅的面包，还要软的，那必须是日式红豆饼呀。说是饼，其实还是夹馅的小面包，烤的时候上面放个烤盘压着，就是一个个胖嘟嘟的小饼。虽然是直接法，但出炉的那一刻，面包还是软的不像话，孩子一口气吃了4个，连连赞叹。
我家孩子就喜欢这样软软的日式面包，搭配微甜的红豆陷，吃每一口都是享受的表情。我用的是新良 大师粉，特别适合做日式吐司和日式小餐包，出膜很快而且很细腻，特别赞。 【日式红豆饼】【24个】 食材：新良日式吐司面包粉400克，细砂糖40克，奶粉40克，清水200克，鸡蛋60克，盐4克，干酵母5.5克，红豆馅500克。 做法：
1、食材。提前称量好食材。
2、除了黄油和盐之外的面团材料，全部放入厨师机，先低速搅拌至没有干粉，再转中高速搅拌至初步扩展，可以拉出锯齿状的厚膜，拉的时候有阻力。
3、再加入室温软化的黄油和盐，先低速搅拌至黄油融入面团，再中高速搅拌约3分钟，可以拉出结实细腻的手套摸。
4、面团整理成团，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大。
5、面团组织成蜂窝状，移到揉面垫上，按压排气。
6、分割成24个小面团，每个大约32克左右，大点小点都没关系。
7、取一个面团，拍成片状，包进去适量红豆馅。
8、捏紧收口向下放置，按压成一个小饼的样子。
9、全部做好的红豆饼，表面撒点芝麻点缀下，稍微按紧点。
10、放入烤盘，表面盖上一张油纸，再放上一个略微重点的烤盘。
11、第二次发酵完毕。
12、烤箱提前预热200度，放中层烤22分钟左右。烤的时候也要用烤盘压着，避免小饼鼓起来。
1、温度和时间根据自己的烤箱量或调整。 2、一发温度28度，二发温度38度左右。 这个超级软的日式红豆饼您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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