日式红豆面包的做法

面包房里有一款看起来像大饼一样的红豆面包，外观很平淡，但是一直卖的很火，多年之前小编也买过，咬一口非常的软，味道很香甜，三二口就能吃一个，这款就是日式红豆面包。这款面包做法很简单，无论是做早餐还是下午茶，一直都很受欢迎。

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食材明细

主料

• 面包粉240克
• 水150克
• 细砂糖18克
• 黄油15克
• 奶粉20克

辅料

• 盐1克
• 酵母3克
• 红豆沙140克

日式红豆面包的做法步骤

• 1.

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  先备齐材料，夏季温度高，水要提前放入冰箱冷藏，否则揉面过程中面团温度升高，酵母会提前发酵。

   
• 2.

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  搅拌缸中放入水、糖、盐、奶粉、面粉、酵母，用厨师机低速搅拌成团。

   
• 3.

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  待面团变光滑时，放入室温下软化的黄油继续搅打。

   
• 4.

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  搅打至面团能拉出薄膜即可。面团比较沾手，面团拉薄膜之前，最好在手上抹一点油，面团容易拉出薄膜，而且还不会扯破。

   
• 5.

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  面团表面收光滑，放入盆中在室温下进行第一次发酵。

   
• 6.

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  一个小时左右，面团发酵到位。

   
• 7.

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  取出面团按压排气，平均分割为6分，小面团滚圆后静置15分钟。豆沙馅也分成均等的6份待用。

   
• 8.

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  醒发后的面团拍扁，包入豆沙馅包好收口。

   
• 9.

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  包好的面团用手稍微压一下，摆放在烤盘上，面团之间留出空隙。室温下进行二次醒发。

   
• 10.

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  醒发到位的面团表面喷一点水，在面团中间位置放一点白芝麻。

   
• 11.

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  一张油纸铺在面团上，上面压上一个烤盘，烤盘轻轻放上即可。

   
• 12.

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  长帝蒸功夫烤箱以上下管加热模式进行预热，预热温度为180度，预热到位后放入烤盘至下层，面包上面压着的烤盘也一起放入烤箱，烘烤20分钟。

   
• 13.

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  烘烤结束后取出烤盘，面包有烤盘压着，烤出的成品就是饼的形状。做早餐或下午茶垫饥不错，比起市售的香精味面包要好吃的多。

   

小窍门&温馨提示

1、烤盘压在面包上，不要用手使劲的压，那会扁扁的非常难看，所以烤盘轻轻放上即可。
2、烤箱预热时，加热管会发红，预热到位差不多需要4、5分钟，看加热管发暗之后就是预热到位的状态，但是没有提示音。