肉沫炒脆山药

材料

猪肉糜200克、脆山药半根、剁辣椒一大勺、生抽一勺、姜一小块、盐，陈醋少许。

做法

肉末加盐、生抽、胡椒粉、料酒拌匀，姜切末，山药切薄片备用。开小火将锅中油烧3成热放入一大勺剁辣椒炒香，接着放入姜末及肉末，肉末煎出油再炒散，加点水翻炒出汁后将肉末盛出备用。锅中重新倒油开小火加热，将山药片放入锅中翻炒，差不多熟时倒入炒好的肉末一起翻炒，加一勺生抽，少许盐、陈醋，撒点葱

花，出锅。

这三类人不宜

对山药过敏的人

山药中含有皂角素和山药碱，少数人吃了以后，会出现反酸、腹泻等过敏的症状，一旦有过敏症状，要立即停止食用，及时就医。

易便秘的人

山药中淀粉丰富，且还有收敛作用，对于经常便秘和大便干燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山药会加重病症。

易上火的人

一到冬季，很多人喜欢吃火锅，尤其是麻辣的，蘸料又加很多辣椒，再加上很多的肉食、甜饮料，本就容易上火。而山药终归属于滋补食物，吃多了反而是“火上加火”。

总结

山药是擅长补养脾胃的药食两用之品，

尤其适宜久坐少动，

多思又多湿的脾虚人士。

对糖尿病人也推荐适量使用。