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最近总是收到粉丝的私信，说最近想吃葱花饼，在家试着做，但是做出来的饼，不是硬就是不起层，跟在外面买的吃着不一样，问我是怎么回事，那是啊，没有掌握好窍门。
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（点击视频观看更详细） 今天我就教大家制作既酥又起层的：家常葱花饼。跟着窍门做出来的饼葱香味十分浓郁，外酥里嫩、柔软多层，凉了也不硬，非常好吃，做起来也相当简单，大家赶紧点赞收藏起来吧！  【葱花饼准备食材】面粉500g、水225g、酵母6g，泡打粉8g，十三香，油酥，葱花  【葱花饼制作流程】准备油酥： 想要做出来的葱花饼起层松软，制作油酥这一步很关键，首先在碗中加入面粉50g，加入十三香5g，搅拌均匀，加入烧热的菜籽油。  窍门来了面粉和油的比例是1：5，50g面粉就需要加250g的油，咱们边放油边搅拌，使面和油充分的融合，没有小面疙瘩，做出来的饼口感也更好。   准备葱花： 现在我们来处理一下葱花，我们今天选择的是大葱，喜欢吃小葱的朋友选择小葱也可以，小葱味道清香，大葱味道比较浓郁，我们把大葱这样切成均匀的葱碎，碎一点吃起来不扎嘴，切好的葱碎，放入一个碗中备用   制作步骤： 一、和面 想要做出的葱花饼吃起来软和，凉了也不硬，就要用到第二个小窍门，用温热水和面，水的温度在60度左右就行，面粉和水的比例，咱们今天用500g的面粉，225g的水，再加入准备好的酵母6g和泡打粉8g，边搅面边倒水，咱们将面搅成棉絮状就可以和面了    二、醒面 和面过程中，就这样压挤揉就可以，把面揉成一个光滑的面团，像这样就可以，把揉好的面团用擀面杖，擀成这样的长片，将面片上撒上十三香，将十三香均匀的涂抹在面片上，抹均匀确保咱们每一口都能吃到。  现在我们把刚才调配好的油酥拿过来，像这样淋在涂抹好十三香的面片上，油酥的量没有具体的要求，均匀涂抹就可以了，涂好油酥之后，咱们把刚才切好的葱碎拿过来，把葱花这样撒成一条线状就可以，葱碎的量也是根据喜好放，爱吃的咱们就多放点。 卷面卷的时候，咱们就像这样，边卷边把两面的面往回收，这一步主要是成型，葱碎也能均匀的在面片上，卷成这样的面卷就可以啦。 现在就可以醒面了，醒面静置30分钟，醒面这个步骤呢，主要是使咱们和好的面做出来更劲道，柔软，口感细腻顺滑，小窍门又来了，咱们醒面之后，注意不要过多揉面，如果揉面的话，做出来的饼会发硬，吃起来就不酥软了。 二、擀饼 现在我们开始擀饼，把发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成饼状，大概就像这么大就可以，爱吃小饼的咱们把面团分成均匀的等份儿就可以， 三、烤制 饼铛预热三分钟，感觉有热气基本就可以了，用刷子在饼铛上刷上适当量的色拉油，这样饼好翻面而且香，把擀好的饼放入饼铛，饼面上在刷点色拉油，烙六七分钟后，就可以翻面了，翻完面盖上盖子，在烙六分钟，掀开一看，香喷喷，外酥里嫰的葱花饼就做好啦~ 家里没有饼铛的，用电饼铛也可以，咱们把电饼铛预热3分钟，拿刷子刷点油，电饼铛比较方便，还是把擀好的面饼，咱们直接放进去，大概烙3分钟左右翻面，饼面刷上油，再烙3、4分钟就可以了，视情况而定，烙至熟透就可以了，烙出来的饼香气扑鼻，很好吃。 【葱花饼结语】接下来就是最后一个环节，将烙出来的饼对切成角，放入盘中，那味道别提多香了。以上就是葱花饼的做法，自己在家做的葱花饼不仅软和劲道，而且层次很多，早餐也可以吃，喜欢吃葱花饼的朋友们可以尝试下，按照以上方法做出的葱花饼不仅比外面买的好吃，还干净卫生，喜欢此做法的，看完以上内容，记得收藏哦，赶快尝试一下吧~ |
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