【家常葱花饼】就好这一口 百吃不厌
乐悠厨房
2015-10-07 家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段时间，家人就会点名要求吃这个。焦香的葱花饼配上小米粥，再拌一盘小菜，简简单单，却吃得舒服自在。 具体制作方法 第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以） 第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。 第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好） 第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好） 第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。 第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。 第七步：将成面团分成等大的面剂子。 第八步：取一个小剂子擀开。 第九步：在面饼上抹一层油酥。 第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。（如图） 第十一步：由一头将面条圈好。（如图） 第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。 第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。 第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊） |
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