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瓜子在人们生活中是不可缺少的零食,葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子,含有大量的油脂,故葵花子还是重要的榨油原料。本文是对葵花子营养价值的介绍，如调节人体新陈代谢、保持血压稳定及降低血中胆固醇等基础方面知识的详细说明。 葵花籽的功效与作用 葵花子别名瓜子、向日葵子、转日莲子，属菊科。向日葵的种子，主要产于温带和高山地区，秋季采收，晒干后使用。 营养成份 每100克葵花子中含有蛋白质23.1克，脂肪51.1克，糖9.6克，热量2169.4千焦，钙42毫克，磷334毫克，铁4.0毫克。葵花子含脂肪油可达50％左右，并含多量亚油酸（达70％），尚有磷脂、一谷甾醇等甾醇。亚油酸部分能抑制实验性血栓的形成，对预防高脂血症及血栓形成亦是有益的。 药用功效 调节人体新陈代谢、保持血压稳定及降低血中胆固醇。可防止不饱和脂肪酸在体内过度氧化，并活化毛细血管、促进血液循环，达到抗氧化、防衰老的效果。增强记忆力，预防癌症、忧郁症、失眠症和心血管等疾病的发生。 青年妇女以葵花子油作食物油，服7天，可使血胆固醇降低。
葵花子还含多量维生素E，每100克含量约100毫克。而从中提取出的植酸钙镁，可治疗发育不良症。葵花子壳可提取木糖醇，花盘中含有10％的果胶。民间把带把的花盘，每天切碎一个，煎水当茶喝，连喝几天，对治疗咳喘有明显效果。 治疗高血压，可吃生葵花子，每日50～100克。治疗蛲虫病，生吃葵花子250克，炒熟后吃效果就差。可连服2～3日。用葵花子和母鸡炖汤吃，可治疗头晕。 食用方法 葵花子可生食，可炒吃，亦可榨油，取仁做糕点或馅用。 吃葵瓜子要注意什么 葵花子过多食用容易加重肝脏负担，形成脂肪肝或肝功能障碍，严重时可引发肝硬化或肝坏死。葵花蛋白质具有抑制睾丸成分，男性食用太多，可引发睾丸萎缩，造成不孕，育龄男性不宜多食。葵花子在炒制过程中，添加了桂皮、花椒、大茴等调味料，吃多了会刺激胃部，降低食欲，老年人及幼儿尤其不宜多食。 |
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