生蚝和牡蛎为啥一模一样，到底有什么区别，这么多年，终于明白了

2022-05-03 15:21

进入炎热的夏天以后，又到了吃烤生蚝的季节，每次出门去逛街，只要遇到烤生蚝，我都会吃上几个。因为生蚝营养价值极高，有着海中牛奶的称号，常吃生蚝的话还有很好的补肾作用，能让你身体越来越健康。

但是在对生蚝进行食用的时候，你知道生蚝要怎么辨别，才能知道其真假吗？因为我们在市场上，所能吃到的生蚝中，有很大一部分它们是牡蛎，而不是生蚝，两者虽然长得一模一样，但其实他们之间是有区别的。

吃了这么多年的生蚝，我也是最近才知道的，如果你还在不知道，生蚝和牡蛎之间有啥区别，今天就让我来教教你，以后再吃生蚝时，你一定要仔细辨别，可别再被忽悠了。

生蚝和牡蛎之间的区别

一、牡蛎等于生蚝，生蚝不等于牡蛎

牡蛎其实是很多贝壳类食物的总称，我们所能吃到的很多贝壳类食物，它们都有一个共同的名字叫做牡蛎。因此牡蛎的品种，是非常丰富的，全世界已知的牡蛎品种，就高达几十种，生蚝就是其中之一。

两者之间最大的区别，就相当于车厘子和樱桃一样，所以说生蚝也属于牡蛎，只是相比较于一般牡蛎的时候，其是一种比较优质的品种。

真正的生蚝在生长的过程中，它的生长周期会比较长久，与一般牡蛎进行对比时，生蚝的生长周期要比他们长上一年甚至两年。由于时间的积累，因此生蚝的肉质就会更肥美，且营养价值也会更高，蛋白质、钙等营养成分，可是一般牡蛎的几倍。

所以以后再对生蚝进行购买的时候，一定要仔细辨别，可别再用购买生蚝的价格，去买牡蛎了。市场上10块钱一份的烤生蚝，99%都属于牡蛎，并不是真正的生蚝。

二、生蚝、牡蛎之间的具体区别

生蚝和牡蛎之间最大的区别，就是价格不一样，真正的生蚝价格是很贵的，好的生蚝一个甚至要卖到几百块。而牡蛎的价格就非常便宜，像在沿海城市便宜的牡蛎，只需要几块钱就能买到一斤。

为什么他们之间，会出现这么大的价格差呢？继续往下看你就知道了。掌握好这些区别以后，你就能更好了解，生蚝与牡蛎之间到底都有啥区别，从而让你买到真正的生蚝，而不是牡蛎。

1、口感不同

生蚝它的肉质是非常饱满的，且里面汁水比较丰富，有一股淡淡的甜味。相比较于牡蛎的时候，其对生长环境要求会比较高，只有在水质优质的地方，才能进行繁衍，所以生蚝的腥味就会很淡，可以直接生吃。

而牡蛎它的口感，就没有生蚝的饱满，且腥味很重。所以牡蛎一般在制作的时候，都会用到大量的蒜末，或者别的调味品去对其去腥，否则就很难食用。

2、外观不同

生蚝生长周期比较长久，因此它的个头看起来就会更大，相比较于牡蛎的时候，其肉质也会更肥嫩，而牡蛎的个头就偏小，一般只有生蚝的一半大。其次生蚝的外壳会显得很壮，是向外隆起的，而牡蛎的外壳则是平平的。

还有两者的肉质，也会有颜色上的差别，生蚝的肉质更大更肥美，因此颜色就会更白，就像是牛奶一样。而牡蛎的颜色，看起来就是发灰、发暗的，卖相没有生蚝的好。

3、吃法不同

真正生蚝的肉质是非常鲜美的，因此在对其进行食用的时候，最佳的食用方式是直接生吃。只需配上一些柠檬汁，就能让其口感极鲜，能最大保留生蚝的营养价值不受影响，但是一定要吃活的。

而牡蛎的吃法就特别丰富，可以用来烧烤，也可以用来煎着吃、炸着吃、蒸着吃，与生蚝进行对比的时候，其吃法会更加丰富。但是直接生吃的话，味道就会很差。

看完以上内容以后，你还觉得你吃的生蚝，是真正的生蚝吗？其实并不是，有很大一部分都属于牡蛎，像我们常吃的烤生蚝，就是牡蛎。

换一句大家都能听得懂的话来说就是，生蚝等于牡蛎，但是牡蛎不等于生蚝，生蚝只是牡蛎中一个比较优良的品种。就好比我们去购买猪肉的时候，一个前腿肉、一个后腿肉，前腿肉就比后腿肉要好吃。

如果你对生蚝和牡蛎之间的区别，还有所不了解的话，记得在评论区留言，让我们大家都讨论起来。或者说你那里有更好辨别技巧，也可以教大家一下，让我们都学一学。