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吃什么呢？今天吃什么菜呢？ —— 每天都是灵魂拷问啊！ 前两天做酸菜鱼，剩余了一点酸菜，来个酸汤滑肉吧。 里脊肉，是纯瘦肉，应该不会太长胖吧。不管了，好吃就行！ 原料： 猪里脊肉（切成薄片） 腌肉片用到的佐料：盐、料酒、胡椒粉、葱姜水、淀粉 制作汤料的配菜：酸菜。（如果有泡椒＼酸萝卜＼小米辣椒，可以放一点，味道更丰富） 制作： 1、里脊切片，放入姜葱水，盐，胡椒粉，料酒，抓匀腌制15分钟。 2、找个大碗，碗中放入适量淀粉，先加少量清水将淀粉颗粒捏成粉末状，再加开水搅拌成拉丝状。 3、倒入肉片里，搅拌至每一片肉都裹上淀粉。 4、酸菜切成丝，如果有，准备一些泡椒、小米辣、泡萝卜切小粗丝。 5、起锅烧油下混合油(菜籽油+猪油)，下姜蒜末以及刚切好的配料，炒干水分，加适量开水烧开，撇去浮沫。 6、加盐，鸡精胡椒粉调味。
7、中小火，保持汤微微沸腾的感觉，一片一片的下肉片，等定型以后煮四五分钟即可起锅装盘，撒上葱花即可。 上桌！ |
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