大家都知道因为我家里一直有老人帮忙,所以平日里除了工作带娃,我很少烧菜做饭。但这次病毒实在凶猛,在放开之时,我就让老人们回家了。没了他们的帮衬,着实有点累啊。 阳了的头几天实在没力气做饭,我和OK爸怎么方便怎么来,速冻饺子、方便面、自热饭......但时间一长不是回事,一方面家有小娃,一方面我们自己也要恢复得好,必须得保证营养摄入。 所以虽然人还是有点虚,一日三餐仍然需要支棱起来。 我必须寻找一些花费时间少、需要力气少,还能顾全营养的饭菜,思来想去,我就想到了“一锅出”!只要一口锅,不用起油锅、不用翻炒,有肉、有菜、有汤水,甚至连主食也可以一并搞定。 尝试了一下,果然很成功,比如海南椰子鸡,鸡肉鲜嫩,椰香味的鸡汤甜美,蔬菜、面条都可以往锅里下,蛋白质、碳水、蔬菜全都解决;再比如韩式部队锅,一点点小辣特别开胃,午餐肉、年糕、面条、蔬菜,吃下去特别满足…… 所以今天我打算和大家分享一下,另外,我也和小伙伴们交换了一下彼此的食谱,一些取材简单的快手菜、高压锅菜谱也很有用,一并给到大家。大家需要时可自取。当然如果你也很有心得,欢迎留言处分享。一锅出的主要思路是菜和主食一起解决,一种方案是以米饭为基底,往里面放菜;一种方案是以汤为基底,往里面放菜和主食。材料: 鸡肉、青豆、玉米、胡萝卜粒,姜,蒜 步骤: 1、炒香蒜、姜,鸡肉切丁放入,炒至断生。 2、加入杂蔬粒一起炒(香菇、青豆、玉米、胡萝卜粒),调料用盐、酱油、料酒。 3、电饭锅里放正常煮饭的米和水量,将炒好的所有菜,铺在米上,按下煮饭键。 亮点: 这个焖饭比较能解决吃饱的问题,碳水量高,适合胃口好的干饭人。做法上可以就地取材,根据自己手上有的材料随意组合就好。鸡肉可以改成排骨、香肠、肉末。杂蔬也可以换成其他耐煮的,香菇、白萝卜等。 难度2星★★ (来自网络) 材料: 泡菜,韩式辣酱(没有也没关系),辛拉面(或普通面条),配菜(洋葱、娃娃菜、金针菇、香菇、午餐肉、蟹肉棒,鱼豆腐,年糕......)。 步骤: 1、洋葱切片放锅底,码入配菜,放一包泡菜,用酱油、白糖、水、两勺辣酱调出料汁倒入锅内,加水没过食材,煮开。 2、煮到七八成熟,放入辛拉面,拉面上垫两片芝士片,熟后,拌匀开吃。一锅绝对管饱,而且热量很足,解馋又顶饱。可荤可素,喜欢素食就多放蔬菜,喜欢肉食可以多放牛肉片。难度3星★★★ 材料: 新鲜椰汁,文昌鸡,喜欢的火锅配菜,灵魂蘸料(姜、葱、蒜,小青柠,小米辣) 步骤: 1、新鲜椰汁(可以买现成的)煮开,放入红枣、枸杞。 2、水沸后加入切好的鸡块,大火加盖煮12-15分钟。 3、先吃鸡肉,鸡肉蘸料汁吃;椰汁鸡汤直接喝,也可以涮肉涮菜、下面条。 一锅两吃,鸡汤吃的是鲜甜的美味,和一般的鸡汤味道不一样,椰汁的清甜还是很养胃;鸡肉蘸着料吃,口味重一点更加开胃。汤类的“一锅出”和火锅的不同之处在于火锅是需要一边烧一边把菜涮熟了蘸料吃,而“一锅出”则是一整锅直接煮熟,连汤带菜一起吃,所以“一锅出”需要多考究一下汤底。 没有任何厨艺,所有都是扔进去就是了,萝卜是非常适合冬天吃的食材,便宜、好买。材料: 1、所有食材全部切块入锅,加入适量料酒、盐、生姜。食材比较有营养,口味可以适当重一点,适合嘴巴比较寡淡无味时吃。如果有咖喱,最后加入,小火煮到融化,可以得到一锅非常下饭的咖喱牛腩。不同于海南椰子鸡,养生鸡汤用是的老母鸡,需要炖到肉酥烂,做法更简单。
材料: 鸡,姜,红枣,枸杞等 步骤: 1、鸡洗净放进锅里,加入适量料酒、盐。生姜去腥是必须的,红枣、枸杞没有也可不加。鸡肉是电商平台上比较容易购买的食材,所以鸡汤是任何时候都最容易实现的。电高压锅不用看着火,安全又安心,超简单就得到一锅浓郁鲜香的滋补汤,喝不完鸡汤还可以攒下来给下一顿用来下面条,又解决掉一顿。有些食材如鸡翅、火锅配菜天生具备“快手”特质。看成品,以为是道上得了台面的大菜,其实操作起来就5分钟左右。 1、鸡翅根/中撒盐,撒多一些。提前腌一晚的效果会更好,腌制半小时或不腌,也没事。2、抹点薄油后,放进空气炸锅或烤箱,210度15-20分钟。平底锅煎熟也可以。别看只有盐,鸡肉却非常鲜香多汁。熬出的鸡油煎土豆片也非常棒。材料: 蘑菇,虾滑 步骤: 1、蘑菇洗净,拔掉菇柄,挤入超市买的现成虾滑。 2、撒上盐和孜然粉,表面抹一层薄薄的油,空气炸锅180度7分钟。 绝对是一个完美糊弄孩子的快手菜,味道是绝对鲜美的,做法也是超级简单的。1、五花肉稍微冷冻得硬一点,切成薄片,这道菜主要难度集中在切肉上。2、加盐和烧烤料粉,放平底锅煎至两面金黄,倒掉多余的油。或空气炸锅200度15-20分钟。材料: 牛排 步骤: 1、我用最基本的煎法,牛排用厨房纸擦干,撒盐和黑胡椒,静置半小时。 2、热锅之后,涂一点油下肉煎。根据牛排的厚度,每面煎1-2分钟(侧边也需要煎),撒黑胡椒。 3、煎好后放在盘子上醒3分钟,会更加柔软多汁。 关键是食材,食材好了、就赢了。特殊时期,牛排是很好的优质蛋白质,补铁补该增强体质。难度2星★★ 材料: 鸡蛋、豆腐、裙带菜、虾仁 步骤: 1、煎几个两面焦黄的蛋,盛出,切成小块备用; 2、虾仁用油稍炒一下,加入鸡蛋块,加入开水烧滚,煮上5分钟汤会变得奶白;加入泡发的裙带菜和豆腐,最后加点盐调味即可。 这个汤最赞的地方在于它很浓,奶白奶白的汤,非常有营养,也超级鲜。奶白的浓汤是因为有煎鸡蛋的缘故,煎鸡蛋的油和开水混煮后水油结合就会形成奶白色的浓汤。再加上虾仁、裙带菜的提鲜,这个汤就很绝!连续下厨的情况下,使用“懒人酱料”绝不是作弊,而是大大释放体力、提升效率的好方法,同时还不输味道,一定要善用酱料。 韩国料理店同款的腌肉料汁,腌鸡肉、五花肉都可以,略偏甜,可以自行加酱油和盐调节。孜然、紫苏、芝麻的复合香气,让普通煎肉宛如经历了烧烤店的炭火,香!是洋葱炸得香香的味道,配料表也干净,拌面拌饭吃都很赞。不辣,孩子也能吃。下饭神器。适用于大部分一锅炖的菜式,只要加入咖啡块,连汤汁都被刮干净。有没有人跟我一样讨厌每次切蒜末的?这个太方便啦。也可以自制冷冻蒜末,用拉蒜器拉成小颗粒,铺平在保鲜膜上,包成薄的小方块冷冻起来,一次一片。新疆番茄直接装罐,有久违的番茄味,直接当罐头吃就很清甜,也可以拿来做菜。居家时期也没心思比拼厨艺了,因为最考验的是如何在灶台和休息之间做好平衡。表面用心,实则糊弄的某些省力手法也给坦白给大家,这种时候,一定不要对自己要求太高。- 煮米饭的时候,多煮一份,第二天就有隔夜饭,做蛋炒饭妥妥的香。
- 耐放的菜,可以多做一些。中午做道汤,晚上还可以喝。上一顿的炖肉可以当面条的配菜,烫些蔬菜,又是丰丰富富的一顿。
- 预制菜买起,在家吃了好几天,最怕的不是营养不够,而是嘴里淡得不行。小酥肉、酸辣粉、酸菜鱼,偶尔调剂下口味,开心就好。
居家的日子真是太难了,只有餐桌上的烟火气,还提醒着我们生活要继续,饭一顿一顿地做,路一步一步走,总会好起来的。大家有什么私家菜谱也在评论区分享一下,集思广议,给居家的日子增添一些新意吧。如果你喜欢今天的文章,记得文章右下角“点赞”和“在看”双连击哦。
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