菜谱详情页

菜谱大全

让茄子（下饭菜）

158596浏览 · 465做过

用料

• 长茄子 2条
• 葱头 6辨
• 蒜头 2辨
• 葱 2条
• 半肥瘦 400克
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 海鲜酱 少量
• 蚝油 少量

做法

• 

  1.食材准备好

• 

  2.茄子切成3公分大小，然后用盐水浸泡

• 

  3.葱切丁，蒜头葱头剁碎

• 

  4.肉切碎放少量蒜头葱头葱花，蚝油，盐，鸡精，生粉剁碎

• 

  5.肉剁碎后，把茄子捞起，用母指挤压茄子，挤个洞

• 

  6.挤后，塞入肉末

• 

  7.锅里下油烧热后，放入葱头蒜头，有剩余肉末一起放入锅里爆炒

• 

  8.爆香后，放入调好的酱（酱油，蚝油，海鲜酱，盐，鸡精一起伴均），然后盛起

• 

  9.把茄子放入锅里煎，（肉露出那边先下锅煎）煎至变色

• 

  10.变色后翻过来，再煎至变色

• 

  11.都变色后，已爆炒好的酱倒入茄子，焖一下

• 

  12.收汁后洒入葱花即可

• 

  13.成品

- 小贴士 -

茄子先用盐水浸泡十分钟，这样不耗油，个人觉得用葱头会比蒜头更香。