辣炒双肚、五香脆皮鸡、酱烧鸡枞菌

辣炒双肚

食材&配料：

毛肚、牛百叶、香芹、香葱、蒜子、红杭椒、朝天椒、干辣椒、鸡精、盐、糖、蚝油、豉油

制作步骤：

1. 毛肚、牛百叶改刀备用；香葱切成合适长度的段备用；红杭椒、朝天椒切成圈备用；蒜子切成片。

2. 起锅烧开水，放入毛肚、牛百叶烫一下快速倒出备用。

3. 净锅后烧热油，放入香芹炒好垫入盘中，另起锅烧热油，放入将墨迹、蒜末、干辣椒、朝天椒炒香，放入双肚翻炒均匀，调味后大火翻炒，下入香葱段起锅装盘即可。

五香脆皮鸡

食材&配料：

走地鸡、沙姜丁、洋葱丁、蒜蓉、芝麻油、黄酒、五香粉、盐、味精、白糖、盐焗鸡粉、大红浙醋、麦芽糖、白糖、二锅头

制作步骤：

1. 将辅料全部用容器混合搅拌均匀备用。

2. 把五香粉、盐、味精、白糖、盐焗鸡粉混合均匀，取适量涂抹在鸡的内外，加入适量的辅料腌制3个小时左右。

3. 麦芽糖用微波炉加热至融化，加入大红浙醋、白糖、二锅头拌匀做成皮水备用。

4. 腌制好的鸡清洗干净后放入开水中烫皮，然后悬挂于通风处风干表面水分，再均匀地淋上皮水悬挂风干2个小时。

5. 放入烤炉中150度烤30分钟左右，直至鸡成熟上色，出锅淋热油直至表皮金黄改刀装盘即可。

酱烧鸡枞菌

食材&配料：

鸡枞菌、白玉菇、甜豆、海鲜酱

制作步骤：

1. 鸡枞菌清洗干净后吸干水分，下入热油中炸至成熟，捞出控油备用。

2. 锅留底油，放入葱姜爆香，放入海鲜酱、香叶炒香，下入鸡枞菌、高汤调味调色。

3. 大火收汁至浓稠后淋入麻油，出锅晾凉后用模具扣好，点缀白玉菇伞帽、甜豆即可。